如何挑選新鮮蓮藕？選購蓮藕的注意事項-tft每日頭條

如何挑選新鮮蓮藕？選購蓮藕的注意事項

美食更新时间:2025-08-15 22:36:41

　　蓮藕的營養價值很豐富，同時也可以藥用，食用對身體有很多的好處，但是選購蓮藕是有學問的，要注意很多問題。那麼，到底該怎麼選購好的蓮藕呢？

　　如何挑選新鮮蓮藕？選購蓮藕的注意事項

　　藕原産于印度，後來引入中國。在南北朝時代，藕的種植就已相當普遍，迄今已有三千餘年的栽培曆史。藕在中國南方諸省均有栽培，藕的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕。江蘇省、浙江省一帶較多栽培七孔藕，該品種質地優良，它的根莖粗壯，肉質細嫩，鮮脆甘甜，潔白無瑕，人們均愛食它。蓮的各部分名稱不同，均可供藥用，蓮的柄名荷梗，葉名荷葉及荷葉蒂。荷花蕊名蓮須，果殼名蓮蓬；果實為蓮肉或蓮子，其中的胚芽名蓮心，蓮的地根莖名藕。

　　蓮藕主治補中養神，除百病。常服，輕身耐老，延年益壽。補益十二經脈血氣，平體内陽熱過盛、火旺。交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，并除寒濕，止脾洩久痢，女子非經期出血過多等症。生食過多，微動氣。搗碎和米煮粥飯食，使人強健，蒸食也好。大便燥澀的人不能吃之。蓮是益脾之果。

　　選購蓮藕的注意事項

　　1、内外皆無傷：購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時可将濕泥稍微剝開看清楚。

　　2、顔色勿過白：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡，顔色較白，不建議購買。

　　3、色黃無異味：蓮藕外皮顔色要光滑且呈黃褐色，如果發黑或有異味，不建議選購。

　　4、通氣孔較大：如果是已經切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。

　　5、藕節粗且短：藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。

　　6、藕節間距長：藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。

　　7、外形要飽滿：蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。

　　8、帶有濕泥土：沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。

　　蓮藕的食用方法

　　1、藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。

　　2、煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發黑。

　　3、藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬幹磨粉煮粥。

　　4、食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。

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