黃豆醬可以做什麼家常炒菜-tft每日頭條

黃豆醬可以做什麼家常炒菜

美食更新时间:2024-06-16 23:37:21

　　1、豆醬可以做黃豆醬燒帶魚，準備食材：帶魚、黃豆醬、白糖、料酒、生抽、蔥、姜、食用油。

　　2、魚洗淨加适量鹽、蔥、姜、料酒腌制半小時左右。

　　3、用吸油紙吸幹帶魚水分。

　　4、入風爐烤至表面金黃色，取出備用。

　　5、鍋中加油放入二勺黃豆醬。

　　6、豆醬炒出香味後加入适量白糖。

　　7、至白糖溶化，放入蔥姜。

　　8、将烤好的帶魚、料酒、生抽，開大火燒開後轉中小火焖煮5分鐘左右。

　　9、大火收汁，調味。

　　10、出鍋前撒上蔥花即可。

　　黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是我國傳統的調味醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而制成。黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、淨食等。

　　民間傳說：醬是範蠡在無意中創制而成。相傳，範蠡十七歲時在财主家管理廚房。由于沒有經驗，飯菜常常做得不稱心而剩下許多，時間一久，便成了酸馊食物。為防主人發現，範蠡将這些食物放在儲藏室裡。然而，沒有不透風的牆，這事最終被财主發現，财主罵了他一頓，還限定他十天之内把酸馊食物變成有用之物。聰明的範蠡先将長了綠毛白毛的食物用物處理，然後曬幹再用鍋炒熟，去異味殺細菌，加點溫水攪拌成糊喂豬。财主看豬吃得歡也挺高興。後來，有個小長工與範蠡開玩笑，将這食物放在面條裡給範蠡吃，沒想到，面條特别有味。此時，小長工才道出原委，得此啟發，範蠡用這種酸馊發毛食物創制出了美味可口的醬。

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