蘭州本地的牛肉面，為啥比不過外地人開的蘭州拉面？5個原因太現實

　　蘭州拉面，90%以上的人應該都吃過吧，不管是北上廣深，還是不知名的小縣城，都能見到它的面館。但要問你，蘭州拉面是哪裡人開的？估計很多人都會搞錯。

　　吃過蘭州拉面的人，都會以為是蘭州人開的，其實蘭州根本就沒有蘭州拉面。我的一位老同學是蘭州人，她告訴我，蘭州隻有牛肉面，沒有蘭州拉面。事實會讓你驚掉下巴，蘭州拉面是青海人開的。

　　蘭州拉面，是青海人最早打出的商标，沒想到一戰成名，讓大家以為蘭州拉面就是蘭州牛肉面。從影響範圍上來說，蘭州牛肉面僅限于蘭州市，而蘭州拉面已經霸占了全國。

　　為啥蘭州本地的正宗牛肉面，卻幹不過外地人開的蘭州拉面呢？面館老闆說出了幾個原因，差距太大了，難怪蘭州牛肉面走不出蘭州。

　　1、“蘭州拉面”先打出了名氣

　　早在20世紀80年代，幾個青海化隆回族自治縣的農民在福建廈門開了第一家清真拉面館，在南方面食并不受歡迎。為了借助“蘭州牛肉面”的名氣打開市場，而且“拉面”的手藝非常吸引顧客，所以青海人創造性地把“蘭州”和“拉面”結合在一起，取名為“蘭州拉面”。

　　後來越來越多的青海人在更多的城市開起了拉面館，就以“蘭州拉面”為招牌，逐漸在全國打出了名氣。1999年，蘭州拉面被國家确定為中式三大快餐試點推廣品種之一。

　　蘭州人如果先把本地的牛肉面推廣出去，外地人肯定會以為就是蘭州拉面，沒區别。

　　2、化隆縣的人比較團結互助

　　化隆縣是個比較貧困的地方，自從廈門的蘭州拉面館生意非常紅火後，這些人帶着親戚朋友一起緻富，這樣蘭州拉面館就遍地開花，最後發展到整個縣的人都開始從事拉面生意，迅速占領了廣大的市場。

　　但蘭州當地的牛肉面館都是為了自己，發現你的生意比他好，他就會眼紅，在背地裡使手段，來破壞你的生意，這也是蘭州牛肉面發展不起來的重要原因。

　　3、蘭州牛肉面的配方不統一

　　去蘭州，吃一次蘭州牛肉面，會發現确實和蘭州拉面不一樣，最大的區别就在“湯”上。

　　整個蘭州有幾千家牛肉面館，每家都有自己的獨家湯料配方，這些配方都是機密，不可能告訴别人，限制了牛肉面走出蘭州。而青海人用的是化隆牛肉拉面的配方，把蘭州拉面推向了全國市場。

　　4、競争太殘酷

　　說到開面館，一二十年前，估計隻要幾千塊，頂多一兩萬，蘭州拉面在那個時間裡已經快速發展。而現在開一家面館，沒有十萬八萬是不可能的，所以蘭州牛肉面錯過了發展機會。

　　同時，由于蘭州拉面已經成為“快餐”的推廣品種，所以有了統一的标準、做法，而且還有半成品，比如拉面、骨湯，都可以提前做好，節省成本還省時間，價格也便宜，更符合市場的需求。

　　5、青海人有拼勁

　　蘭州人比較安逸，有吃有喝就夠了，不會去定個“小目标”。但青海由于地處高原地區，比較貧困，當地人為了獲得更好的生活，都比較拼，才會讓蘭州攔面在全國都站住了腳跟。

　　這幾個原因，也是比較現實的，無法改變，所以注定了蘭州當地的牛肉面，比不了當地人開遍全國的蘭州拉面。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。

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