莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大夥兒推薦8道元宵節菜的做法。今天是正月十四，明天就是咱們中華民族的傳統節日元宵節了。元宵節雖然比不上大年三十除夕之夜隆重，但它的熱鬧程度相比大年三十除夕夜來說，隻能說有過之而無不及。每年到了元宵節這一天，咱們中華大地上鞭炮聲聲、禮花紛呈、燈展、燈謎、社火、彩車、彩船等等都會走上街頭村頭，為人們帶來數不勝數的歡歌笑語。看過《長安十二時辰》的人都記得，長安城裡的元宵節是一年一度最熱鬧的時候，皇帝都要出來與民同樂。所以元宵節對咱們中華民族來說，是一個傳承了上千年的節日。

　　對于咱們老百姓來說，元宵節不僅僅代表着歡樂，也不僅僅代表着風調雨順，可以說，咱們老百姓對美好生活的所有向往和憧憬都融合在元宵節裡，既有家庭和諧美滿，又要身體健康，既有多福多貴，又有無病無災；既要五谷豐登，又有耕讀勤勉。可以說，元宵節這一天，把咱們老百姓衣食住行的美好願望都凝聚在裡面。既然要過節，肯定每家每戶免不了又要準備一桌豐盛的團圓飯，讓一家人繼續享受團圓幸福的美好時光。明天就是元宵節了，我也給家裡準備了一桌飯菜，總共有八道菜，每一道菜都有寓意，都代表着我心中對全家未來的期盼。也希望我們全家的生活像這這道菜一樣充滿吉祥、幸福、美滿、和諧的味道。

　　元宵節，也叫上元節、小正月，是中國的傳統節日之一。也是春節之後的第一個重要節日正月是農曆的元月，古人稱“夜”為“宵”，正月十五是一年中第一個月圓之夜。一般來說，元宵節都全家人都要“鬧”出一些動靜，所以要有了鬧元宵的說法。現代人生活條件好了，當然鬧元宵的動靜和方式更加豐富，但不管鬧得多大，大家的目的都是一個，希望全家團圓幸福，财運亨通，這裡就給大家推薦8道種代表财運和充滿喜慶的菜。元宵佳節，不管有錢沒錢，這8道菜記得端上桌，寓意團圓财運通！正月十五鬧元宵，無論貧富，無論身處何處，都要記得吃美食，大家也一定要把這8道“吉祥菜”記得端上桌，好吃實惠，全家其樂融融。現在我把這8道元宵節菜的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照着食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。

　　【8道元宵節菜】

　　芹菜寓意勤勞生财，芹菜諧音“勤快”，勤勞緻富的吉祥寓意，希望新的一年裡能夠更加勤快，因為隻有辛勤勞動才能有更多的收獲。

　　【芹菜炒雞蛋幹】食材：芹菜2根、雞蛋幹1塊、小蔥1根、蒜3粒、适量鹽、香油。

　　做法：1、芹菜葉摘掉，芹菜多清洗幾遍，控水切成段，雞蛋幹從袋子取出，切成片裝盤，小蔥洗淨切成蔥段，蒜粒剝皮切成蒜片。

　　2、在鍋裡倒适量的清水，燒開，把芹菜段放進去煮斷生，撈出來瀝幹水分。

　　3、炒鍋裡倒入适量的油，油熱放入蔥段，蒜片炒香，把煮斷生的芹菜段放進，翻炒片刻。

　　4、把切好的雞蛋幹片放進去翻炒均勻，加入适量的食用鹽，翻炒芹菜入味，淋入少許芝麻油，翻炒均勻即可。

　　韭菜諧音“久财”​，寓意“好日子長長久久”，可以在餐桌上讨個好兆頭。

　　【韭菜炒魚幹】食材：韭菜一把、魚幹适量、幹辣椒3根、蒜3粒、生抽、鹽少許。

　　做法：1、韭菜洗淨後切段裝盤。

　　2、小魚幹放水裡浸泡一會，清淨一下，控幹水分切成2段，幹辣椒切小段，蒜切小粒。

　　4、鍋裡倒入油燒熱，放入魚幹炸幹水分，煎至金黃。

　　5、加入幹辣椒段，蒜粒炒香，放入切好的韭菜段倒入鍋，翻炒。

　　6、翻炒韭菜變色，放少許生抽，鹽，大火翻炒片刻出鍋。

　　春天總要吃上點荠菜，荠菜和“聚财”為諧音，寓意非常吉祥，元宵節吃餃子，寓意着團圓，美滿幸福。

　　【荠荠菜餃子】食材：荠菜适1斤左右、面粉500克、肉餡1小碗、白菜葉3片、少許蔥花、姜末、1勺鹽、2勺生抽、1勺蚝油、2勺食用油。

　　做法：1、面粉盆内加入面粉，加1勺鹽，可以增加面的筋性，煮餃子的時候不易煮破皮，調成軟點的面團，蓋上蓋子松弛一會兒。

　　2、新鮮的荠菜擇去老葉子和根須，反複沖洗幹淨泥沙，控幹水分，鍋中燒水，水開，放入少許鹽和油，水開後放入荠菜焯水，變色後撈出。

　　3、過一遍涼水，擠一下水分，準備幾片白菜葉，白菜葉洗淨控水和荠菜分别剁碎。

　　4、剁好的白菜荠菜放入盆中，加入肉餡，加少許蔥花，姜末，加1勺鹽，2勺生抽，1勺蚝油，2勺食用油，攪拌均勻，腌制一會兒。

　　5、松弛好的面團搓成長條，揪成大小均勻的面劑子揉圓按扁後擀成圓形的餃子皮，餃子皮上放入适量的餡料，把餃子皮對折後捏成餃子。

　　6、然後按照自己的手法包餃子，鍋中加水煮沸下入包好的餃子，用湯勺輕輕推散，防止餃子粘連，再次沸騰加兩次水，餃子就會浮起，煮熟即可。

　　“魚”和“餘”同音，寓意着“年年有餘”，吉祥喜慶，表達了人們對于新一年的美好祝願，希望在新的一年裡，财源滾滾，所得收入不僅可以滿足日常所需，更能有所剩餘。

　　【紅燒帶魚】食材：帶魚3條、姜、花椒粒、蔥段、料酒、鹽、生抽、清水、1勺生抽，老抽、料酒、蚝油、白糖、雞精、澱粉。

　　做法：1、将帶魚去頭，去鱗，去内髒，清洗幹淨，兩面分别劃上幾刀，便于入味，切成小段。

　　2、加入幾個姜片，1小撮花椒粒，适量蔥段，加2勺料酒，半勺鹽，2勺生抽，将帶魚腌半個小時。

　　3、腌制半個小時後，用廚房紙擦幹水分，帶魚裹上澱粉，起油鍋，放入六成熱的油鍋中煎，煎至兩面金黃，控油盛出備用。

　　4、用2勺清水，1勺生抽，半勺老抽，半勺料酒，1勺蚝油，少許白糖，雞精，做一碗調味汁，準備點蔥花，姜末。

　　5、炒鍋中放少許油，放入蔥花姜末炒香，放入帶魚段，倒入調味汁，煮開後轉小火焖一會兒，剩餘少許湯汁撒上少許蔥花，就可以關火。

　　雞和吉，諧音，有大吉大利的意思，雞翅也有展翅高飛，飛黃騰達的寓意，希望來年可以吉祥，順利。

　　【炸雞脯肉】食材：雞胸肉1塊、面包糠、雞蛋一個、澱粉适量、料酒、鹽、胡椒粉、醬油少量。

　　做法：1、将雞胸肉洗幹淨，把雞胸肉從中間切為兩片，用刀背把雞胸肉全身敲個遍，讓雞肉的肉質變得松軟。

　　2、将敲好的雞肉兩面都均勻地塗抹上料酒，鹽，胡椒粉，醬油，用手抓勻輕輕揉壓，讓調料均勻充分地滲入雞胸，腌制入味至少半小時。

　　3、準備好面包糠，澱粉，一個雞蛋，第一步将腌制好的雞胸肉兩面沾滿澱粉。

　　4、第二步再将兩面沾滿蛋液，最後均勻裹上面包糠，裹面包糠時用手稍微壓緊，讓面包粘得更加穩固，這樣炸的時候不容易脫落。

　　5、鍋裡倒入适量油燒至6成熱，放入雞肉，全程用小火炸，等炸至定型後再翻面，炸至兩面金黃，撈出控油。

　　6、切成條狀或小塊，趁熱擠上蕃茄醬食用，外酥裡嫩，好吃又健康。

　　鹌鹑蛋蘸上一些水，将面條一圈圈地繞上去，整個鹌鹑蛋被面條纏繞起來，這樣看起來就是腰纏萬貫的意思，預祝2021年的朋友們腰纏萬貫，日進鬥金。

　　​【挂面鹌鹑蛋】食材：鹌鹑蛋、挂面。

　　做法：1、鹌鹑蛋放清水中洗淨，放進鍋裡，加冷水适量鹽，煮熟。

　　2、煮熟的鹌鹑蛋撈起，放在涼水裡浸泡一會，剝去外殼。

　　3、鮮面條沾上水，用一根一根纏繞成一個球形，全部做好。

　　4、鹌鹑蛋放入油鍋裡炸至金黃，撈出控油，裝盤後，擠上番茄醬。

　　元宵節，是春節之後的第一個重要節日，每到正月十五,幾乎家家戶戶都會吃元宵。元宵，又名湯圓，正月十五吃元宵，取其團圓美滿之意，表達阖家團圓。

　　【炸元宵】食材：湯圓适量、面包糠适量。

　　做法：1、鍋中加入适量的清水，鍋裡水煮到冒小泡下湯圓，用勺子推動湯圓防粘，全部漂浮起來，煮八成熟撈出。

　　2、煮好的湯圓，撈出來放入冷水中，立即把湯圓瀝幹水，撈到提前準備好的面包糠盤裡，均勻裹上面包糠。

　　3、鍋裡倒入油，油溫五成熱時下湯圓開中小火油炸。

　　4、炸至表面金黃酥脆，就迅速撈出控油，湯圓是煮過的，所以不需要再炸太久，如果時間太久也會裂皮流餡。

　　白菜諧音“百财”，有聚财、招财、發财、百财聚來的寓意。除了諧音“百财”之外，百财還與“擺财”諧音，意思是将自己的财富展現出來，是一種富貴吉祥的象征。

　　【白菜炒腐竹】食材：白菜半顆、腐竹1把、雞蛋1個、豬肉1小塊、幹辣椒3根、蒜3粒、适量鹽、1勺生抽、1勺蚝油。

　　做法：1、提前将腐竹掰成段，放入水涼水裡，加入1勺鹽，浸泡變大變軟。

　　2、一片片掰下葉片，清洗幹淨，葉子和菜幫分開切成小片，豬肉沖洗切成薄片，幹辣椒切成小段，蒜切成碎末。

　　3、腐竹撈出瀝水，切成小段裝入碗中，打入一個雞蛋，用筷子攪拌，讓腐竹沾滿雞蛋液。

　　4、鍋中倒點油，油熱後到入腐竹，不停翻炒，煎至腐竹表變微黃盛出。鍋中留底油，加入肉片翻炒出油脂，炒到淺黃色，下入辣椒段，蒜碎炒出香味。

　　5、加入白菜幫翻炒幾分鐘變軟，再加入白菜葉翻炒幾下，加入适量鹽，1勺生抽，1勺蚝油調味，翻炒幾下。

　　6、加入腐竹翻炒均勻，蓋上鍋蓋焖幾分鐘，再翻炒1分鐘即可出鍋了。

　　莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹饪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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