陝西紅燒肘子的正确方法-tft每日頭條

陝西紅燒肘子的正确方法

美食更新时间:2024-12-25 08:59:28

　　說起陝西，文物古迹多，同時也是一個美食大省，從陝南到陝北，風味美食數不勝數。陝西有個大荔縣，這地方的特色美味就是帶把肘子。

　　說起陝西名吃大荔帶把肘子，它的曆史可不算短。

　　帶把肘子是陝西大荔地方的一道傳統名菜，相傳早在明朝的弘治年間，這道美食就已經出現了。當時的同州（也就是今天的大荔縣）城裡有一位大廚，善于烹饪，名叫李玉山，帶把肘子就是由他精心創制而成的一道美味。

　　陝西紅燒肘子的正确方法（說一說傳統地道的大荔帶把肘子）(1)

　　傳統的大荔帶把肘子，它的基本制作工藝十分講究。咱們大概了解一下，制作過程就是這樣的：

　　選用豬前肘，要将帶腳爪的豬前肘刮毛洗淨，注意有一個擺放方式的說法，肘頭朝外擺放，肘把（肘爪）朝裡擺放，同時還要将肘皮朝下擺放在砧闆上。

　　接下來用菜刀，從正中間，從肘頭往肘把方向，沿着腿骨将肉、皮切開，順勢剔開腳骨兩邊的肉。這裡有講究，肉的三面和骨頭分離，隻是底部保留肉與骨相連，而且要使骨頭露出為好。

　　陝西紅燒肘子的正确方法（說一說傳統地道的大荔帶把肘子）(2)

　　然後就是個力氣活，要用巧勁，不可大力。先将兩節腿骨由中間部分用刀背斬斷，再放入湯鍋内煮至七成熟撈出，涼幹。迅速用優質的濃稠紅醬油塗抹肉皮。要反複塗抹均勻、醬油逐漸會浸入到骨肉當中。

　　再取一個大蒸盆，盆底鋪放适量的八角、桂皮、香葉、草果、花椒、小茴香等調料，将豬肘進行整理整形，且要保證外皮完整，這樣豬肘才能更加美觀，将肘皮朝下碼入蒸盆内。豬肘之間擺放整齊，撒入食鹽，用幹淨紗布覆蓋在肉上。

　　陝西紅燒肘子的正确方法（說一說傳統地道的大荔帶把肘子）(3)

　　将黃面醬、蔥、紅豆腐乳、醬油、料酒、姜片、蒜片等調味料和配料，在紗布上均勻塗抹，抹開，上籠用大火蒸至骨熟肉爛即可。

　　陝西紅燒肘子的正确方法（說一說傳統地道的大荔帶把肘子）(4)

　　此時，肘子就可以出籠了。小心取出蒸盆，揭掉紗布，香濃的味道撲鼻而來。将肘子倒扣入淺盤中，揀去八角、桂皮等調料。上桌食用時，還需要另外搭配一個小碟子，内放蔥段和甜面醬，将面醬蘸在肘子上，就着蔥段食用。在蔥香的催化下，肉味變得更加香濃、醇厚。

　　大荔帶把肘子，它的風味特點就是：肉爛，味濃，肥而不膩。肘皮膠原蛋白含量高，口感膠黏，香醇味美，是一道富含蛋白質，營養豐富的地方民間傳統菜肴。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食韭菜豆腐怎麼炒
炒韭菜豆腐所需食材有韭菜、豆腐、雞蛋、植物油、鹽、蚝油、生抽、紅辣椒。共分為5個步驟，以下是炒韭菜豆腐的具體操作：第一步：焯煮豆腐把豆腐切塊，下開水裡加鹽焯煮，煮沸後撈起瀝幹水分。第二步：切食材韭菜洗淨切段，紅辣椒洗淨切絲備用。第三步：蛋液豆腐拌勻雞蛋打散成蛋液，和豆腐攪拌均勻。第四步：煎豆腐熱鍋燒... 2023-07-07
美食淘寶隐藏未完成訂單
演示機型：Iphone12&&華為P40&&小米11系統版本：iOS14.4&&EMUI11&&MIUI12.0.7APP版本：淘寶10.1.0淘寶隐藏未完成訂單共有5步。本操作方法适用于Iphone12、華為P40、小米11三種機型。以下是Iphone12下的具體操作步驟：第一步：打開淘寶打開淘寶... 2023-07-07
美食抖音頭像紅加号怎樣設置
演示機型：Iphone12&&華為P40&&小米11系統版本：iOS14.4&&EMUI11&&MIUI12.0.7APP版本：抖音15.3.0抖音頭像紅加号設置方法分為5步，本操作方法适用于Iphone12、華為P40、小米11三種機型。以下是Iphone12抖音頭像紅加号設置的具體操作步驟：第一... 2023-07-07
美食揭西縣美食
揭西縣美食有河婆擂茶、揭陽乒乓果、棉湖瓜丁、揭陽粽、菜果等。1、河婆擂茶：河婆擂茶是具有客家特色的傳統食品。先把茶葉、花生、芝麻等放在擂缸裡擂成醬，加少許食鹽（亦可加糖）後将沸水沖進缸裡，即成擂茶。食擂茶，是把擂茶舀進大米飯裡，混成粥狀，加上蝦米、花生、蔥、韭菜、大蒜、蘿蔔幹等炒熟配料。2、棉湖瓜丁：揭西棉湖名産，選用優質冬瓜和白砂糖為原料，精制而成，已有數百年生産曆史。棉湖瓜丁吸糖飽滿，外幹内潤 2023-07-07
美食網易雲播單在哪
演示機型：Iphone12&&華為P40&&小米11系統版本：iOS14.4&&EMUI11&&MIUI12.0.7APP版本：網易雲8.2.30網易雲播單在哪共有3步。本操作方法适用于Iphone12、華為P40、小米11三種機型。以下是小米11下的具體操作步驟：第一步：打開網易雲音樂打開網易雲音... 2023-07-07
美食西米粽子的煮法
1、食材：西米800克；紅棗20顆；豆沙适量；抹茶粉15克；椰漿3大勺。2、西米用椰漿或者牛奶攪拌一... 2023-07-07
美食幹黃豆怎麼炒又酥又脆
1、準備幹黃豆200克，用涼水洗淨。2、将洗淨的黃豆用鹽水浸泡十分鐘左右。3、生油倒入鍋内，不等油開... 2023-07-07
美食西紅柿餃子餡怎麼做好吃
西紅柿餃子餡的做法：1、準備材料：西紅柿若幹個、肉餡若幹、蔥姜蒜若幹、蚝油若幹勺、鹽若幹、食用油适量。2、将西紅柿從中間切開，把瓤掏出，隻留硬實的部分，然後切碎。2、豬肉切碎，放碎蔥和姜蒜，澆上熱油。3、切好的西紅柿适當的擠一下水分，和烹過油的肉餡均勻攪拌，酌量加蚝油和鹽，繼續攪拌均勻即可。餃子：餃子是中國傳統食物，以面皮包餡，形如半月或元寶形，包好的餃子可以拿來制作成蒸餃、煎餃或湯餃。餃子起源于 2023-07-07
美食冠幅怎麼測量
冠幅的測量所需用具有卷尺，共分為四個步驟，以下是測量冠幅的詳細操作：第一步：記錄南北寬度記錄南北方向寬度并記錄數值。第二步：記錄東西寬度記錄東西方向寬度并記錄數值。第三步：多次測量為測量精準，可多次測量。第四步：求平均值通過東西方向和南北方向寬度的記錄數值求平均值，得出的數據即為苗木的冠幅。總結：以... 2023-07-07
美食醬肉包子餡的做法
1、面團部分：強力粉300克，清水170-180克，白糖5克，鹽2克，幹酵母5克。餡料部分：豬五花肉... 2023-07-07
美食薄荷成分有什麼
薄荷新鮮葉含揮發油0.8~1%，幹莖葉含1.3~2%。油中主成分為薄荷醇，含量約77~78%，其次為薄荷酮含量為8~12%。還含乙酸薄荷脂、莰烯、檸檬烯、異薄荷酮、蒎烯、薄荷烯酮、樹脂及少量鞣質、迷叠香酸。吃薄荷有什麼好處：1、能夠散風熱，因為從中醫食療的角度上來講薄荷性味辛、涼，對于風熱所導緻的頭疼、發熱、眼睛紅腫、咽喉腫痛的人，适當吃薄荷有很好的散風熱、緩解上述症狀的好處。2、能夠透發疹子，對 2023-07-07
美食玻璃上面的膠怎麼清理
清理玻璃上面的膠可用刀具、膠帶、清潔劑，共分為三種方法，以下是清理玻璃上膠的詳細操作：第一步：用刀具用刀具将膠刮下來即可，要小心不要刮花玻璃。第二步：用膠帶可用膠帶對着玻璃上的膠進行粘接，将玻璃上的膠粘下。第三步：使用清潔劑可以将毛巾抹上清潔劑，然後反複擦拭玻璃。總結：以上就是關于玻璃上面的膠怎麼清... 2023-07-07
美食小黃魚怎麼清理
清理小黃魚共分為3步，操作過程中注意安全。以下是清理小黃魚的詳細步驟：第一步：破肚左手拎着小黃魚的頭，右手大拇指和食指掐着小黃魚的肚皮，将其破開。第二步：去黑膜将肚子裡黑色的東西全部撥掉，第三步：去腮再将小黃魚的腮拉開去掉，用清水沖洗幹淨即可。總結：以上就是關于小黃魚怎麼清理的具體操作步驟，希望對大... 2023-07-07
美食面條湯料怎麼調
面條湯料需準備材料：花生、姜、蒜、蔥、白砂糖、醬油、醋、味精、油淋辣椒。共分為4個步驟，以下是面條湯料的詳細操作：第一步：處理蔥姜蒜将姜、蒜碾成末，蔥切成蔥花放入小碗中備用。第二步：花生碾碎把準備好的花生碾成碎末放入小碗中備用。第三步：調制加入醬油、味精、醋、白砂糖、姜蔥蒜末、油淋辣椒、花生碎。第四... 2023-07-07
美食蒸肉怎麼做
1、把五花肉洗淨，放入水中煮至肉中沒有血水，接着把豆油均勻抹在五花肉的皮上。2、把抹好豆油的五花肉放... 2023-07-07
美食鐵皮石斛怎麼保存
1、因為新鮮的鐵皮石斛中含有很多水分，如果放在封閉的環境中很容易壞掉，所以要将鐵皮石斛從塑料袋裡拿出... 2023-07-07
美食小米菜怎麼做好吃
小米菜怎麼做好吃共有3步。小米菜可以做海參小米菜粥、小米菜餅、香炒小米菜。以下是香炒小米菜的具體操作步驟：第一步：爆香鍋中倒油，油熱放蒜末爆香。第二步：放小米菜放入小米菜，翻炒。第三步：翻炒均勻放鹽、雞精，翻炒均勻即可。總結：以上就是關于小米菜怎麼做好吃的具體操作步驟，希望對大家有幫助。 2023-07-07
美食怎麼查看是不是鴻蒙系統
演示機型：華為P30系統版本：HarmonyOS2.0怎麼查看是不是鴻蒙系統共有4步。以下是華為P30下的具體操作步驟：第一步：點擊桌面設置解鎖打開手機，點擊桌面設置進入。第二步：點擊系統和更新在設置頁面底部點擊系統和更新選項。第三步：點擊軟件更新點擊軟件更新進入。第四步：查看完成看到頁面顯示EMU... 2023-07-07
美食五味花生米如何做
1、原料：花生米500克，炒面50克，胡椒面10克，花椒面5克，綿白糖d30克，精鹽25克，味精少許... 2023-07-07
美食楊梅酒怎麼釀造
釀造楊梅酒共分為3步，需準備的食材有楊梅、冰糖、高度白酒。以下是釀造楊梅酒的詳細步驟：第一步：洗楊梅楊梅洗淨，用淡鹽水浸泡15分鐘，在用涼白開沖淨，控幹水分。第二步：入瓶将楊梅、冰糖交錯放入提前消過毒的廣口玻璃瓶。第三步：密封倒入高度白酒，瓶口用保鮮膜封住，擰緊瓶蓋，放于陰涼處保存即可。總結：以上就... 2023-07-07
美食漳平市美食
漳平市美食有永福清湯粉、米漿粿、菜頭馃、米圓子、油炸粿、風鴨糊、糯米糍、甯洋風鴨等。1、永福清湯粉：用豬大骨熬制成高湯，加入新鮮濕米粉，撒上少許芹菜丁，還可根據客人口味添加鹵料，滋味鹹香爽口，别有風味。2、米漿粿：是福建漳平的一道傳統風味小吃，用米漿蒸制而成。入嘴飄香，口感滑嫩。3、菜頭馃：将蘿蔔洗淨锉絲，同肉丁、蝦米、香菇碎片，胡椒粉等佐料一起炒蒸，然後放在米漿中攪拌均勻，再放下蒸床蒸熟，切成菱 2023-07-07
美食金絲玉米怎麼做
1、準備食材：玉米數根、玉米澱粉适量、雞蛋一個、白糖适量、油适量。2、玉米煮熟取粒，取粒用叉子。沖洗控水，加一個雞蛋，玉米澱粉适量，調勻。3、鍋裡倒油加熱七八成熱，倒出一部分，轉中小火，倒入玉米，油剛沒過玉米就好。整個過程不要攪動玉米，讓玉米自然成型。可輕輕晃動鍋，避免沾底。4、炸三五分鐘後調大火，炸至金黃。出鍋時，先将油倒出，然後盤裡放張吸油紙，整個玉米餅烙順鍋滑放盤子裡，這樣保持餅烙的形狀不放 2023-07-07
美食如何做幹燒岩鯉
1、食材：岩鯉一條、青紅辣椒2個、豆瓣醬适量、黃酒适量、姜，蔥，蒜适量、雞精适量、白糖适量、醋适量、... 2023-07-07
美食豆漿怎麼煮
煮豆漿共分為3步，需準備的食材有黃豆、清水、白砂糖。以下是煮豆漿的詳細步驟：第一步：浸泡黃豆挑出雜質，加水浸泡10小時以上，再用清水沖洗兩次。第二步：過濾用破壁機打至細膩，将豆渣過濾出來。第三步：煮豆漿倒入無油的鍋中，加入白砂糖，中小火煮至微沸即可。總結：以上就是關于豆漿怎麼煮的具體操作步驟，希望對... 2023-07-07
美食皮蛋湯怎麼做好吃又簡單
皮蛋湯可以做成黃瓜皮蛋湯。需要準備食材：皮蛋2個、食用油适量、鹽兩小勺、姜2片、白胡椒粉1小勺、黃瓜1根。共分為4個步驟，以下是黃瓜皮蛋湯的詳細操作：第一步：食材處理黃瓜、姜切片，皮蛋切塊。第二步：爆香姜片熱鍋冷油，爆香姜片。油不能太少。第三步：翻炒下皮蛋翻炒至皮蛋焦黃冒泡。第四步：完成加開水大火煮... 2023-07-07
美食酒泡大蒜怎麼泡
酒泡大蒜怎麼泡共有2步。準備食材：白酒200g、大頭蒜100g。以下是酒泡大蒜怎麼泡的具體操作步驟：第一步：放入器皿将剝好的大蒜和白酒都加到器皿中。第二步：密封泡制密封泡制兩個星期後即可食用。總結：以上就是關于酒泡大蒜怎麼泡的具體操作步驟，希望對大家有幫助。 2023-07-07
美食阿拉伯數字由來
阿拉伯數字最初由古印度人發明，後由阿拉伯人傳向歐洲，之後再經歐洲人将其現代化，人們以為是阿拉伯發明，所以人們稱其為“阿拉伯數字”。阿拉伯數字由0，1，2，3，4，5，6，7，8，9共10個計數符号組成。阿拉伯數字使用的場合：（1）物理量量值。物理量量值必須使用阿拉伯數字，且數字後的計量單位必須使用我國法定計量單位，如：3kg、45m、2min等。（2）公元世紀、年代、年、月 2023-07-07
美食鹽水毛豆
1、毛豆50克，花椒15粒，精鹽适量。2、制作過程：将毛豆洗淨，瀝去水汾，挑選飽滿個大的，用剪刀去兩... 2023-07-07
美食怎麼做涼拌角瓜
1、食材：角瓜兩個、熟白芝麻黑芝麻各一勺、醋小勺五勺、香油一小勺、鹽适量、香菜一棵、蒜末一勺、辣椒油... 2023-07-07
美食雞胗鹵不爛有什麼妙招
1、雞胗800克，蔥、姜各适量，鹽、醬油、料酒各适量，調料适量。2、将雞胗從盒子中取出，沖洗幹淨，浸... 2023-07-07

tft每日頭條

> 美食

> 陝西紅燒肘子的正确方法

陝西紅燒肘子的正确方法

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注