1、準備黃油62g、糖粉70g、蛋液73g、低筋面粉275g、紅曲粉5g、高筋面粉135g、清水72g、白糖50g、酵母3g、食鹽2g、豆沙餡50g。37g黃油、糖粉、40g蛋液、140g低筋面粉和2g紅曲粉混合,揉勻。
2、25g黃油、33g蛋液、135g低筋面粉 、高筋面粉、清水、白糖、酵母、3g紅曲粉和食鹽混合,揉勻。
3、發酵至2倍大。
4、酥皮面團和面包面團分别分成8份,揉圓。
5、取出面包面團,壓扁,放上豆沙餡,收口,揉圓。底部沾上面粉,表面撒上白糖。放入烤箱中,170度,烤20分鐘。
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