隻需一根大蔥，炒出的羊肉鮮嫩多汁，沒一點膻味，做法還很簡單！

到了寒冷的冬天，總有女性朋友抱怨手腳整天怎樣捂着都是冰冷的。面色顯得蒼白，有氣無力。像得了一場大病後的狀态。其實這些症狀都是血氣不好的表現。簡單來說就是你貧血了。可能夏天這種症狀不明顯，但到了冬天 ，寒冷的天氣會消耗更多人體内的能量，當你自身的血氣不足時，自然會感到全身冷嗖嗖的。這時你就需要多吃點補血的食物了。尤其是女性朋友們更需注意。

那平常吃什麼食物對補血更有效果呢？優選動物肝髒，動物血和紅肉。但很多女性朋友都不喜歡吃内髒，動物血之類的。那紅肉就是最好的選擇了。紅肉意思是含鐵很豐富的肉類，如豬肉，牛肉，羊肉都屬于紅肉的範疇。紅肉含有豐富的血紅蛋白鐵，吸收率高，是補鐵，補血的最佳選擇。

今天和大家分享的這道菜所用到的食材就是羊肉。用羊肉跟大家做一道補鐵補血的家常快手菜-蔥爆羊肉。說起這道菜，我想大家也不會太陌生吧。經典的魯菜。成菜味道好，顔值高，又營養。但在制作過程中有一些小細節大家還是需要注意的。不然炒出來的羊肉會又老又硬，不好吃。這道菜的關鍵字是“爆”字。羊肉下鍋後需要猛火快炒，這樣才能做出鮮嫩多汁，最地道的蔥爆羊肉。當然選材也很重要，建議選擇肉質比較嫩，膻味少的羊腿肉。

下文是這道菜的詳細步驟介紹。對這道菜有興趣的親們可以參考一下哦~

【蔥爆羊肉】

食材：羊腿肉，大蔥，大蒜，老姜，花椒，香醋，蚝油，生抽，香油，甜面醬，孜然，鹽，花生油。

羊肉去膻方法（中和去膻）

準備一個大碗，切少許洋蔥絲，少許鹽，8-10顆花椒，一勺香醋抓勻，再加入一碗清水。把羊肉浸泡其中（約1個小時），1個小時後，羊肉的血水和膻味都會别去除。

食材處理：

1、羊肉切片（稍微厚），放入碗中。腌制：加蚝油（提鮮），生抽後抓均勻，再滴幾滴香油抓勻後腌制10分鐘即可。

2、大蔥滾刀切塊，大蒜切丁，姜切片（末）備用。

烹饪步驟：

1、熱鍋涼油，加入姜片和大蒜爆香，調至大火，倒入腌制好的羊肉，打散，加一小勺甜面醬（增香），撒點孜然煸炒出香味，當羊肉炒至完全變色後放入大蔥，繼續大火翻炒。加點鹽和糖調味。最後炒至大蔥變軟後，小火，加點香油，沿鍋邊撒點香醋，再調大火抛炒幾下，炒出鍋氣即可出鍋。

好啦~~這道美味下飯的蔥爆羊肉就完成啦~~非常的簡單，你學會了嗎？

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