不管是招待客人，還是自家人吃飯，餐桌上可不能隻有菜，一道鮮美解膩的湯羹，也是萬萬不能少的。紫菜蛋花湯，味道鮮美、營養豐富、開胃解膩，雖說是一道很簡單的素湯，但也極其受人歡迎。
做紫菜蛋花湯，很多人就是認為，把所有的食材都放到鍋裡煮一煮，就可以出鍋了。但是各位不知道的是，紫菜越煮鮮味越淡，很多人總感覺自己做出來的紫菜蛋花湯不好喝，其實就是因為方法用錯了，紫菜是不能下鍋煮的。
那這個時候，不少人又有疑惑了，紫菜不下鍋煮，難道要生吃嗎？其實紫菜既不用下鍋煮，也不需要生吃，按照大廚的方法做出來，鮮味不流失，口感更豐富。
下面大廚教你正确做法，用此方法做出來的紫菜蛋花湯，更鮮美更好喝。
準備材料：紫菜、雞蛋、蝦皮、蔥花、香菜、鹽、雞精、生抽、陳醋、香油
1、首先我們需要準備一把紫菜，将其放在水裡稍微清洗一下，很多人不清洗就直接拿來做菜了，很有可能有沙子。
2、清洗好的紫菜，我們将其控幹水分，放入碗中備用。下面再準備一些蝦皮，将其稍微清洗一下，然後放入鍋中，幹鍋炒一下，将其香味激發出來。我個人感覺放一點蝦皮更鮮美，家裡沒有的話就算了。
3、炒好之後的蝦皮，跟紫菜放到一個碗裡。随後把蔥花、香菜切一下，同樣放到碗裡備用。接下來我們往碗裡倒入1勺生抽、2勺醋、半勺香油，适量的鹽、雞精，将其攪拌好之後，放到一旁備用。
4、下面重新準備一個小碗，把雞蛋打到碗裡，加上一點點料酒，将其攪散備用。鍋内倒入适量的清水，等水燒開之後，我們再把雞蛋液均勻淋在鍋内，直至蛋液凝固之後，就可以把火關上了。
5、關火之後，把開水連同蛋花一起，倒在剛才的紫菜碗裡，這樣我們的紫菜蛋花湯就做好了。
這樣做出來的紫菜蛋花湯，喝起來比飯店裡的還要鮮美，清淡又解膩。夏天如果糾結喝什麼湯的話，那這道湯羹不容錯過。
注意事項：
做紫菜蛋花湯，紫菜根本不用下鍋煮，按照這樣的方法，将其燙一下就熟透了。而且這樣做出來的紫菜，鮮味不流失。
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