羊油渣可以做包子餡嗎-tft每日頭條

羊油渣可以做包子餡嗎

美食更新时间:2025-05-14 19:24:05

　　羊油渣可以做包子餡嗎（和它調餡包成包子）(1)

　　前段時間為了做蛋黃酥，我買了兩斤闆油熬豬油，熬剩下的油渣子焦黃裡透着誘人的香味。

　　忽然想起小時候姥姥熬的油渣子，油渣撈出來拌上鹽就着饅頭吃，這是除了芝麻鹽以外，又一個跟饅頭很搭配的鹹菜。

　　其實油渣子包包子、包餃子、炝炒青菜都好吃。我媽喜歡用它包餃子，而我最喜歡的還是用它包包子，無論餃子還是包子，和油渣最搭配的就是蘿蔔。當然紅蘿蔔比白蘿蔔更好。

　　這個季節正好是吃蘿蔔的季節，小紅蘿蔔已經開始上市了，這時的紅蘿蔔微辣中帶着一絲甜，用它和油渣調餡包包子最能挑逗胃口大開的食欲。

　　材料：面粉400克，酵母4克，溫水250克左右，紅蘿蔔幾個，油渣适量，五香粉、花椒粉、鹽、老抽、植物油适量。

　　做法：

　　1，面粉裡加入酵母，加水攪拌後和成面團，用保鮮膜裹住面盆發酵2個小時左右。加水時依次加入，不同牌子的面粉，吸濕性不同，依次酌量加即可。

　　2蘿蔔洗淨擦絲，先加鹽殺殺水，攥去水分。油渣剁碎混入蘿蔔，撒入适量五香粉、花椒粉、鹽、老抽，再淋個熱油。将包子餡拌勻備用。

　　羊油渣可以做包子餡嗎（和它調餡包成包子）(2)

　　3，面團發酵好後，取到面闆上揉面排氣，然後分成等量面劑子。

　　羊油渣可以做包子餡嗎（和它調餡包成包子）(3)

　　4，取一個劑子，擀成中間厚，邊上薄的面皮，包入适量餡，包成包子生坯。

　　羊油渣可以做包子餡嗎（和它調餡包成包子）(4)

　　羊油渣可以做包子餡嗎（和它調餡包成包子）(5)

　　5，蒸鍋裡倒半鍋熱水，将包好的包子生坯放入籠屜，座到蒸鍋裡，蓋上鍋蓋二次發酵15分鐘左右。這時不要開火。

　　羊油渣可以做包子餡嗎（和它調餡包成包子）(6)

　　6，二次發酵後開火，上汽後再蒸20分鐘左右，關火後焖2-3分鐘再把包子揀出來。

　　羊油渣可以做包子餡嗎（和它調餡包成包子）(7)

　　我覺得紅蘿蔔和油渣是最好的搭配，他們倆調餡包的包子，很香卻不降人，并不讓人覺得膩。

　　羊油渣可以做包子餡嗎（和它調餡包成包子）(8)

　　羊油渣可以做包子餡嗎（和它調餡包成包子）(9)

　　羊油渣可以做包子餡嗎（和它調餡包成包子）(10)

　　要不是做蛋黃酥，也想不起煉油，不煉油也不會想着用油渣包包子。很久很久沒有吃過油渣蘿蔔包子了，回想起來好像還是小學生的時候。

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