夏天天熱人們都喜歡吃些涼拌菜,有些蔬菜清洗幹淨後可以生吃,而有的蔬菜在涼拌前,是要把它先煮熟的。比如今天與大家分享的涼拌豇豆,就一定要先煮熟的,不能過于追求脆生爽口,欠火候了,那樣容易讓人中毒的。
看看我是如何制作這道涼拌菜的吧。豇豆擇好後,清洗幹淨,用刀切成小段,鍋中做水燒開後,将豇豆段倒入鍋中,往鍋中撒一點點鹽和幾滴植物油,目的是為了讓豇豆保持碧綠的顔色并入味。要煮上3分鐘左右,為了保險你也可以先嘗嘗,熟了就OK。
把焯好的豇豆撈出來,控幹水分,裝入碗中或盤中。
我隻放了鹽和幾滴香油,攪拌均勻即可。你也可根據自己的口味,放入适量的蒜末、辣椒油等調料。
這是今天的早餐,有個青菜可以補充各種維生素。
小貼士:
1、因為生豇豆中含有兩種對人體有害的物質:溶血素和毒蛋白。當人們吃了生豇豆後,其毒素對胃腸道有強烈的刺激作用,輕者感到腹部不适,重者出現嘔吐、腹瀉等中毒症狀,尤其是兒童。
2、不管你是炒或是煮,一定要保證豇豆熟透。有害物質就會分解變成無毒物質了。
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