章魚船長給大家介紹一種魚中貴族——東星斑。

　　東星斑俗名七星斑、紅條，屬石斑魚的一種，

　　雖然生長在赤道周邊的熱帶海域，

　　但由于在100米以下的深海活動，

　　海水冰冷且純淨，肉質可以媲美冷水海域的魚類。

　　我國南海海域、東沙、西沙群島、澳大利亞、

　　東南亞的馬來西亞、印尼、

　　菲律賓海域都是東星斑的主要産地。

　　因為身上布滿白色的斑點，形似天上的星星，

　　故而稱為“星斑”。

　　東星斑自然生長于100米以下的深海，

　　污染少生長時期長，在幾十年上下。

　　中國有句俗語叫做

　　“欲吃海上鮮，莫計腰中錢”，

　　東星斑也不例外，東星斑的貴，

　　一是來自顔值，

　　二是來自口感，

　　三是捕撈和運輸成本高。

　　中國喜歡大紅，東星斑全身通紅，最有喜慶的氣氛，是台灣人、廣東、香港人過節婚慶的專用魚。按顔色的分類為為：

　　一等品：通體淡紅，或紅色斑塊（紅東）

　　二等品：紅中帶黑，色澤較暗（澳東）

　　三等品：略帶粉色（養東）

　　四等品：通體黑色或黑色斑塊（黑東）

　　大家都知道它是一種名貴魚，

　　因全身通紅寓意喜慶鴻運，

　　而且肉質雪白鮮嫩魚皮膠質黏糯，

　　吃起來勁道彈牙，成為了很多高級宴會的首選。

　　除了顔值高，

　　東星斑也是營養豐富的好魚。

　　魚肉内含有二十幾種人體所需要的

　　微量元素、維生素，

　　具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點。

　　同時容易消化，吸收率極高，

　　85%-90%為人體需要的各種需要，

　　有助于人腦及視力的發展。

　　魚皮的膠質層含有大量的“角鲨烯”成分，

　　是特效美容元素。

　　魚骨内還有珍貴的“腦黃金”成份，

　　能激活腦細胞，提高記憶力，延緩大腦老化。

　　明明可以靠顔值，

　　但東星斑還是拼品質。

　　東星斑美味營養價值高不僅僅是美食家喜愛的佳肴食材，

　　就連廚師在烹饪過程中也時時接受着其美味誘惑的考驗。

　　東星斑因魚肉薄出肉率高，

　　清蒸後會出現裂皮，

　　露出如雪白色的魚肉，

　　令人垂涎三尺。

　　其魚味淡中含鮮肉質嫩滑細緻，

　　外皮纖薄而魚肉潔白，

　　饕餮一族愛吃大魚三味。

　　尤其佳節及宴請席面上能夠充分提升紅火的氣氛和檔次。

　　肉質潔白無論是清蒸、紅燒還是焖制，

　　做出的菜味道都特别鮮美。

　　肉質筋道，很有嚼頭，

　　也是東星斑特有的賣點。

　　東星斑肉質潔白，

　　無論是清蒸、

　　紅燒還是焖制，

　　做出的菜味道都特别鮮美。

　　肉質筋道，很有嚼頭，膠原蛋白豐富，

　　是東星斑特有的賣點。

　　在潮菜中，東星斑常被用作生炊。

　　東星斑的外皮光滑，

　　炊熟的魚皮裂開，

　　露出雪白的魚肉，

　　頗吸引人。

　　沿海漁村的喜宴，

　　總是少不了鎮桌之寶東星斑的身影。

　　有它在的宴席仿佛充滿了熱鬧和歡樂，

　　不僅大人們喜歡，

　　小孩也特别愛吃。

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