1、主料:豆腐300克,水發口蘑50克,筍片30克,罐頭鮮蘑30克。
2、調料:料酒、味精、精鹽、醬油、白糖、蔥末、姜末、濕澱粉、麻油、豆油。
3、将豆腐切成大片。炒鍋放油,燒至七成熱時放入豆腐塊,炸至金黃色時撈出瀝油。水發口蘑去雜洗淨一切兩瓣,鮮蘑也一切兩瓣,将口蘑、蘑菇、筍片分别放入沸水鍋焯透撈出備用。
4、炒鍋留少量底油燒熱,下蔥姜煸香,再加入醬油、料酒、白糖、口蘑、蘑菇、筍片煸炒,再下入豆腐塊,燒沸後改小火燒煨至入味,用濕澱粉勾芡,點入味精,淋入麻油推勻即可出鍋。
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