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香辣魚塊的做法

美食 更新时间:2024-07-01 06:50:41

  1、蔥姜蒜,泡椒3個,幹辣椒2個,泡姜2個,豆瓣醬一大勺,料酒2勺,老抽一勺,生抽2勺,糖2勺,雞精,花椒一小把,香菜,蒜苗,胡椒粉,花椒粉,鹽,各少許。魚洗淨切塊,加入料酒、鹽、糖、胡椒粉、花椒粉、生抽腌拌30分鐘備用。

  2、雞蛋一個打散加入一勺生粉拌均勻。

  3、把腌好的魚塊放入裹入蛋液。

  4、平底鍋倒油燒熱,放入魚塊煎至兩面金黃瀝油備用。

  5、炒鍋倒油,放入花椒小火炸香,再放入蔥、姜、蒜、辣椒、泡椒炒香。

  6、加入一勺豆瓣醬炒出紅油出香。

  7、加入料酒出香,倒入清水。

  8、加入2勺白糖,2勺生抽。

  9、一勺老抽,大火把湯汁煮上5分鐘。

  10、再把炸好的魚塊加入,蓋上蓋子煮上15分鐘,稍收汁加入雞精調味。

  11、然後倒入幹鍋中,上面放上香菜和蒜苗,酒精爐和鍋端上桌即好。

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