1、材料:牛肉300克、尖椒一個、泡椒5個、生姜一塊、大蒜三瓣、幹辣椒5個、雞蛋清适量、玉米澱粉一小勺、生抽一小勺、蚝油一小勺、水澱粉适量、鹽适量、油适量、芝麻香油一小勺、黑胡椒粉少許、白糖一點點或不加(一小勺約5毫升)
2、制作步驟:将牛肉逆着紋路切成薄片,再切成肉末。
3、尖椒切成菱形片、生姜和大蒜切成薄片、幹辣椒切成小段、泡椒切成粗絲。
4、牛肉裡加入适量鹽、一小勺生抽、一小勺蚝油、少許黑胡椒粉,适量雞蛋清,拌勻,然後加入一小勺芝麻油或其他植物油拌勻。
5、鍋裡加入适量油燒到七成熱,下入姜蒜片、泡椒和幹辣椒段,快速爆香。
6、緊接着下入牛肉末快速爆炒。
7、将牛肉末扒到一邊,下入尖椒快速翻炒幾下,在尖椒上撒上少許鹽翻炒均勻。
8、然後混合翻勻,加入少許水澱粉,出鍋前再加少許生抽和一點點白糖提鮮。
9、注意:炒的時候大火爆炒,葉子一向炒菜都是低油烹調,這道菜為了肉質嫩滑好吃,炒的時候用油要多一些才能保證肉嫩滑。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!