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北方紅燒肉

美食 更新时间:2024-07-01 06:52:00

  1、原料:帶皮五花肉,把五花肉切成2.5CM左右的方塊。料酒1大匙,醬油1大匙,姜6—8片,蔥一顆,八角2顆,花椒10粒左右,幹辣椒1顆,冰糖5塊,鹽适量。

  2、鍋内燒水。待水開加入一大匙料酒、三片姜、半棵小蔥,下入五花肉塊焯水1-2分鐘撈出瀝幹水分待用。

  3、選幾塊稍肥的肉塊放入炒鍋,小火煸出油,然後把肉塊撿出。

  4、用肉煸出的油炒冰糖。

  5、用炒勺朝一個方向不停的轉動炒糖,把糖炒成焦紅色。

  6、加入五花肉塊快速翻炒,使肉上色。加入八角、花椒、幹辣椒、蔥姜翻炒。

  7、待炒出調料和肉的香味兒時,加入少許醬油再添入沒過肉的水。大火燒開,轉小火燒15—20分鐘左右。加鹽調味兒,再轉大火收汁,待湯汁收勻即可停火。

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