1、食物原料:鴨蛋豌豆各100克。鹽、蔥、高湯、水澱粉、植物油各适量。
2、将鴨蛋取蛋黃,打散,入油鍋炒成塊;豌豆洗淨,焯熟,瀝水;蔥洗淨,切末。
3、鍋置火上,加少許植物油,燒熱後下入蛋黃塊,略煸幾下,放入高湯、豌豆,蔥末,小火煮沸後,放入水澱粉用中火将湯汁煨濃,加鹽調味即可。
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