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香芹餃子步驟

美食 更新时间:2024-09-10 04:20:27

  1、食材:豬肉餡 适量、香芹 适量、面粉 适量、鹽,調餡料,料酒 适量、醬油,味素,食用油 适量、高湯 适量。

  2、按照500克面粉加入3克鹽的量,用涼水和面,加鹽是為了讓和好的面更筋道。

  3、香芹摘洗幹淨,放入開水中焯一下,撈出放入涼水中。

  4、香芹切碎,擠幹水分備用。

  5、蔥切碎,姜切碎備用。

  6、肉餡倒入高湯,料酒順一個方向攪拌,使高湯充分融入到肉餡中,這樣做出來的餃子餡口感會更好。

  7、放入蔥,姜,鹽,調餡料,醬油,味素攪拌均勻,最後放入食用油攪拌均勻,(最後放入食用油是為了鎖住肉餡裡的水分),放入香芹攪拌均勻。

  8、面揉成長條,做成面劑,壓成小餅擀成面皮,包成餃子。

  9、鍋中燒開水,放入餃子,用勺子沿鍋邊順一個方向滑動防止餃子粘連。

  10、水開點入涼水,水再開,再點入涼水,點三次涼水開鍋後,撈出一個餃子用手指點一下餃子肚,餃子皮和餡分開,餃子就煮好了,出鍋裝盤。

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