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蘇式熏魚怎麼做

美食 更新时间:2025-02-23 08:03:11

  1、羅非魚一條(600克)、小蔥2根、姜1小塊、大料4個、桂皮1根、草果1個、香葉兩片、茴香2克調料:生抽、老抽、紹酒各适量(2:1:2),鹽少許,糖200克。

  2、把魚切塊,用蔥,姜,黃酒,細鹽,腌2小時入味。

  3、油燒至中熱,下魚塊,炸倒表面稍有黃色就撈出,等鍋内油燒至快冒煙時,再下炸過得魚塊複炸,至呈金黃色,口感硬脆時撈出。

  4、鍋内留少許油,放蔥姜、大料、桂皮,茴香、草果、香葉爆香。

  5、再将腌魚料全部倒入,視鹹淡程度加入适量的鹽,與全部的糖,加水,随即放入魚塊,大火燒開後,小火炖1小時左右,湯汁收的差不多了就行了。

  6、取出放涼後裝入保鮮盒,放入冰箱保存,口味更佳。

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