适合清蒸的魚，當然要選擇肉嫩刺少，并且腥味較小的，鲈魚、草魚、黃花魚等都是做清蒸魚的好食材，但其實有一種魚比鲈魚、草魚更加适合清蒸，這便是鳜魚，鳜魚肉鮮嫩肥厚，而且還正當季，最适合用來清蒸了，每次用這個方法做清蒸魚，上桌總會得到家人的喜歡，鳜魚雖說價格比較高一些，一斤要45塊錢，但因其豐富的價值、美味的口感，貴也值得吃，蒸魚更能保證原汁原味，雖說是清淡，但卻不會讓人覺得寡淡，口感同樣也會非常美味，下面我便将蒸魚的做法分享大家。

蒸魚的做法：

備用食材：鳜魚500克，大蔥1根，生姜1塊，生抽1勺，醋少許，蚝油1勺，白糖少許；

制作過程：第一步，鳜魚一條，将其去除不能吃的部分，仔細清洗幹淨，控一控水，在鳜魚身上劃兩刀，生姜一塊切成片，大蔥擇洗幹淨切成小段；

第二步，鳜魚身上和肚子裡分别塗抹上料酒，碼放上蔥姜，開始腌制，這個過程中準備一小碗，放入半勺蚝油、1勺生抽、一勺海鮮醬油和一勺白糖；

第三步，再向其中加入2勺清水将其調勻，在鍋中添上水，待将水燒開後，隔水放入鳜魚開始蒸，大火差不多8分鐘的時間，同時将調料碗放入在微波爐中；

第四步，高火2分鐘，待将魚蒸熟後，關火虛蒸2分鐘，将蒸好的魚盛出來，去掉蔥姜段，并且倒掉盤子中的湯汁，将新切好的蔥花碼放在鳜魚身上；

第五步，加熱好的調料中加上一勺醋拌均勻，澆在鳜魚身上，鍋中添油，燒熱後，淋入蔥花上面，便可上桌了。

小編總結：鳜魚非常适合用來蒸着吃，清淡味美更健康，而且在秋天本就比較幹燥，與其用油炸、紅燒等方法做，還不如吃這款清蒸得，既能緩解燥熱，而且還能吸收其中的營養，鳜魚的價格相對一般的魚來說要貴一些，45塊錢一斤，但其卻非常值得吃，肉厚刺少，又特别的鮮嫩，讓人吃一次便能愛上，蒸魚雖說可選擇性比較多，但相對來說鳜魚比鲈魚、草魚蒸着吃強多了，而且關鍵是鳜魚在這個時間段還是最肥美的季節，當然更是不能錯過了，将清蒸魚的方法和技巧掌握到位，做的蒸魚口感便會非常好。

1、鳜魚腌制的時候記得不要放鹽，否則鹽會将其肉質變得緊緻，會大大影響到口感，隻需放入蔥姜和料酒腌制便可，注意不僅是魚身，魚肚子也要放入調味料腌制；

2、蒸魚一定要開水上鍋蒸，因為魚肉非常細嫩，極易熟，而開水上鍋可以縮短蒸制的時間，這樣可以避免魚肉變老，蒸制的時間不可長，差不多8-10分鐘便可，根據魚的大小來決定具體的時間；

3、蒸好的魚盤子中的汁水一定要倒掉，否則吃着會很腥，調料汁可以根據個人的口味來搭配，覺得這樣做麻煩的還可直接用蒸魚豉油調味，效果也非常好。

如果你也認為用鳜魚做蒸魚還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是将這個做法分享給更多需要的人！

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