煮雞蛋煮幾分鐘最有營養?【丁香醫生原創】每個人心中都有一顆完美的煮雞蛋,下面我們就來說一說關于煮雞蛋煮幾分鐘最有營養?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
【丁香醫生原創】每個人心中都有一顆完美的煮雞蛋。
時間長短不同,煮出來的蛋也不同。它可能是溫泉蛋、溏心蛋、全熟蛋、茶葉蛋……
那雞蛋煮多久最好呢?丁香醫生親自做了實驗……
全部家當準備好▼
實驗步驟:燒開一鍋水,把雞蛋放進去,蓋上鍋蓋,分别煮夠 1 分鐘到 15 分鐘,共 15 顆蛋。拿出來放到冰水中,浸泡 2 分鐘後,剝掉蛋殼。
答案就是!
厲不厲害?時間,就是煮雞蛋的靈魂!
丁香醫生來簡單總結(看圖說話)一下就是:
1~2 分鐘的蛋
完全沒熟,隻有蛋白稍微凝上了一點,。目測應該還能做個蛋花湯。
3~5 分鐘的蛋
蛋白逐漸凝固了,但蛋黃還溏着心,可以自由流動。
6~10 分鐘的蛋
蛋白摸起來很柔軟,蛋黃開始凝固上了。大部分人都表示,喜歡這階段的煮雞蛋。
11 分鐘以上的蛋
也就是充分的「全熟蛋」,蛋白蛋黃都開始變硬,吃起來可能有點……噎。
所以說嘛,哪怕隻是少了一分鐘,多了兩分鐘,那都是另一個蛋了。
回到問題上……
雞蛋煮多久才最好?01. 安全方面,10 分鐘以上的全熟蛋更好。
雞蛋是種容易受到細菌污染的食物。沒有完全凝固的蛋,例如溫泉蛋、溏心蛋,意味着沒有達到殺菌溫度。
如果正好碰上了被污染、有病在身的雞蛋,可能會造成食物中毒。
02. 營養方面,區别不大。
加熱對雞蛋的營養影響其實并不大,蛋白質和礦物質不會因為多煮了幾分鐘就無法吸收了。
稍微有點影響的是維生素,但損失并不大,也就不用糾結。
03. 如果要說口感好壞……
那隻能說是「仁者見仁,智者見智」了。
不論是溏心蛋、全熟蛋,還是煮好幾個小時的茶葉蛋,喜不喜歡都要看個人口味。
雖然雞蛋不煮熟有風險,但并不代表就不能吃了。如果你喜歡吃糖心蛋,建議買質量有保障、合理保鮮的雞蛋。
而選擇 5 分鐘以上 10 分鐘以下的蛋,比較能在口感、營養上都兼顧好。
關于煮雞蛋,想必你可能還會關心下面這些小問題。
怎麼煮蛋不容易破?丁香醫生在煮蛋時,就不幸收獲了一鍋冒着泡泡的蛋花湯……
畫面特别美▼
想要煮雞蛋不破,可以試試下面兩個方法:
冷水煮,讓雞蛋和水一起加熱升溫;
下鍋前在大的那頭紮個小洞,幫助排氣。
雞蛋煮久了,蛋黃為什麼發青?這是雞蛋中的硫化氫和鐵在高溫下反應形成的硫化亞鐵,沒有毒。
不喜歡的話,注意别煮太久,并且及時用涼水降溫。
隔夜的煮雞蛋能不能吃?那得看雞蛋煮得到不到位。
如果是全熟蛋,隻要及時冷藏,放 3~4 天也可以吃。
如果你煮的是溏心蛋,那确實有點風險,隔夜了就最好别吃了。
丁香醫生原創,請勿轉載;編輯:李壞。圖源:123rf圖庫。
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