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蒸排骨怎麼做才不柴

美食 更新时间:2024-12-27 20:03:22

  1、食材準備:排骨 500克,大白菜 3片,紅椒 半個,姜 1片,蒜 4瓣,料酒 1勺,生抽 半勺,澱粉 5克,豆豉 1把,小蔥 2根,植物油 适量,老抽 1勺,精鹽 适量,白糖 1勺。

  2、幹豆豉用清水稍加浸泡後剁一剁,注意别泡久了,香味會流失的。 放入小碗中,蒜瓣去皮剁成茸狀也放入小碗中,燒熱油1湯匙沖入小碗中,激香豆豉和蒜蓉,拌勻備用;肋排斬小塊,放到水管下反複抓洗至水清,瀝幹水分後加入姜片,調入精鹽、白糖、生抽、頭抽、料酒、幹澱粉拌勻腌制半個鐘頭左右,将豆豉蒜蓉倒入拌勻;

  3、準備好蒸籠,以白菜葉輔底,墊底的蔬菜也可以選擇其他荷葉等的,這個不做限制哦。将肋排均勻地排入蒸籠中,盡可能平鋪不要重疊,以使食材在蒸制過程中可以均勻受熱;

  4、鍋坐水大火煮開,将肋排放入,加蓋旺火足汽蒸制約10分鐘;将排骨蒸制的同時,将紅甜椒和小蔥摘洗幹淨,切成碎末狀,排骨蒸熟起鍋,将椒末及蔥末撒在上面,上桌食用前略加拌勻即可。

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