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大閘蟹蒸的時候放什麼

美食 更新时间:2024-11-26 02:48:05

  1、放姜片、蔥段、紫蘇葉等。生姜、蔥和紫蘇都性溫,味辛辣,而大閘蟹性寒,蒸大閘蟹時放入姜片、蔥段、紫蘇葉,不但能中和螃蟹的寒性,還能夠去除腥味。

  2、做法:

  (1)主料:螃蟹(2500克) 香蔥1棵;生姜1塊;調料:醬油(150克) 白砂糖(150克)小蔥(50克)香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)。

  (2)将大閘蟹蟹身及蟹腿用刷子仔細刷幹淨;每隻用草繩将蟹腿與蟹身綁在一起,放入蒸格内。

  (3)蒸鍋加水置旺火上,燒開後放上蒸格,将大閘蟹隔水蒸15分鐘左右,至蟹殼呈紅色,蟹肉熟透,夾出後裝盤。

  (4)在蒸蟹過程中,将淡色醬油放入小鍋内,稍煮1分鐘後倒入裝有白糖,料酒,芝麻油的小碗裡混勻。将醋倒入裝有姜末的另一個小碗裡混勻。

  (5)食用時随配上醬油碟和姜醋碟,邊剝蟹肉邊蘸醬油和姜醋調料吃。

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