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臘肉香腸怎麼蒸最好吃

美食 更新时间:2024-11-28 01:44:16
自制香腸一拌一蒸,低脂少鹽,小孩吃身體壯,女人解饞不長肉

天越熱越想吃肉,這不,沒隔幾天,我又鼓搗了一頓雞肉腸。自己做美食的好處就是能用實打實的好材料,雖然還不能從源頭上控制種植和養殖中的環節,但最起碼能從所用的調料上控制種類及用量。

臘肉香腸怎麼蒸最好吃(夏天吃肉解饞不長膘)1

外賣的各種成品熟食,味道和口感都非常好,但細看配比表,真的能把人吓兩跳。除了主料和調料外,還有亂七八糟一大推看不懂的各種添加劑。雖然這些都是在國家标準範圍内,但如果腸胃中都被這種或者那種美味所充斥着,那積攢起來的添加劑可就超标了。所以,我甯願自己做些味道寡淡的也很少買那些了。

上次的雞肉腸我放了青豆和雞蛋清,雖然味淡,但不論從營養上還是口感上都挺受家人喜歡,尤其煎完後夾在三明治中吃還真不錯。這次,我又多添置了一個香腸模具,即使量多一點也全部都能做成香腸的模樣。多好,不需要腸衣,不需要額外的工具,也不需要長時間灌制,肉泥填滿了模具往蒸箱或者蒸鍋裡一放,半個鐘頭都不到就新鮮出鍋了。

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蒸好的香腸直接吃,或者二次加工如煎、炒、煮,都不錯。味道清淡卻能品出材料的清香味兒,沒有額外放油,全靠雞肉中少量的脂肪支撐着,吃起來也不膩。雖然沒有外面的腸那種顫悠悠有彈性的韌勁,但真材實料卻讓人吃得安心、放心。自制香腸低脂少鹽,小孩吃了身體壯,女人解饞不長肉。趕快做起來!

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【玉米粉雞肉腸】

材料:雞胸肉230克,玉米粉30克,胡蘿蔔30克,青豆30克,鹽4克,白胡椒粉4克,涼水适量(約110克)

制作過程:

1. 全部材料準備好:雞胸肉、玉米粉、胡蘿蔔、青豆、鹽、白胡椒水、涼水,法焙客香腸模具;

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2. 雞胸肉清洗幹淨,切3公分左右雞丁,胡蘿蔔切丁;

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3. 将雞胸肉、鹽、白胡椒粉、少量涼水同入料理杯中;

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4. 打成雞肉茸後倒入青豆、胡蘿蔔丁;

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5. 胡蘿蔔和青豆無需打得特别碎,有少許顆粒的口感也很好,如果給小寶寶吃還是建議打得碎一些,防止大顆粒卡住嗓子;将玉米粉倒入其中;玉米粉是非常細的粉末那種,不要用玉米渣那種有明顯顆粒狀的;

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6. 加适量水将玉米粉與肉茸混合在一起,水要逐量加,直到攪拌成順暢的膏狀;

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7. 将肉糊全部舀入裱花袋中,沒有裱花袋可以用保鮮袋代替;我稱重了一下,一共是439克,這樣算下來涼水的量約在110克左右;

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8. 将肉糊擠入法焙客香腸模具中,模具中無需抹油,沖洗幹淨甩掉内壁裡的水就可以;這袋肉糊正好能填滿兩個模具,這樣算下來每個模具平均是220克肉糊,平均到每一條裡約為37克左右,多一點兒少一點兒也不妨大礙,表面用勺子蘸少許涼水抹平即可,然後蓋上蓋子;

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9. 将盛着肉糊的香腸模具直接送入蒸箱中,沒有蒸箱用普通的蒸鍋也是可以的,涼水入箱/鍋;用的“蒸”功能,100度30分鐘;如果用蒸鍋,大火上汽後20分鐘即可;時間到後立即脫模或者涼後脫模均可。

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【蘋果叨叨叨】

1. 沒有這個香腸模具可以用淺盤來代替;

2. 玉米粉不是玉米澱粉,是把玉米粒磨成粉後最細膩的那種粉,加入玉米粉可以讓雞肉腸增加粘性,顔色偏黃一點,同時也能吸收一些粗糧中的營養;如果換成澱粉也是可以哒;

3. 青豆、胡蘿蔔的用量可以上下調整,但不建議太多輔料,以防粘合性差,香腸散掉;

4. 水量沒有固定,多點兒少點兒都可以;水少一些,肉腸的口感略瓷實;水多一些,肉腸的口感偏軟一些;

5. 此配方較為清淡,适合兒童和減肥的人食用;可根據口味調整用量及調料,比如做成香辣味、咖喱味等均可。

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“用愛制作美餐,用心記錄美好;用簡單的做法,呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果,國家一級健康管理師,也是一名全職媽媽。我喜歡做快手營養家常飯菜和簡單實用的家庭烘焙。喜歡我的文章和觀點就來關注、點贊、轉發、收藏、留言噢!開心與你相識,願幸福和美味永伴你我!

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