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包卷餅需要哪些菜

美食更新时间:2024-08-04 05:11:01

　　一般需要冬筍絲、香菇、菜心絲、土豆絲、豆芽、胡蘿蔔絲、青瓜、花生米等。

　　卷餅是客家人保持中原風俗的名點。每逢元宵佳節，家家戶戶都有包制。據傳清朝光緒年間，長汀有一位神童段林雪，他１０歲能詩，１３歲考取秀才。由于家貧，母親為其做了一件既長又寬的藍長衫，以供今後數年穿着。當他穿着這件新衣去拜谒考官謝恩時，考官看他衣不合身，便口出上聯曰：“小童生藍衣墜地”。段林雪仰望考官，見其頭戴官帽，帽頂綴有紅珠，即答曰：“大文宗紅頂朝天”。考官點頭稱贊。段林雪童年時家貧交不起學費，隻好由母親胡氏親授功課，他不出遠門，也不知市面的繁榮景象。有一年元宵節，他上街看到油炸卷餅，香氣撲鼻，回家問母親那是什麼菜。胡氏暗自傷心，便買了幾張卷餅皮，以腌菜、蔥蒜包卷，将就着給林雪解饞。林雪吃後又問：“這是什麼菜？”胡氏随口回答：“手帕子包拉雜。”後來，段林雪考中拔貢，家境已佳，想起往事，便賦詩道：“家家團聚過元宵，戶戶齊把春卷包，憶我龆齡窮苦日，笑問手帕何物包。

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