1、原料:雞腿,土豆,青椒,辣椒,蒜,花椒各适量。
2、将需要用到的蔥姜蒜洗淨切片,紅色幹辣椒洗淨切段,放在盤子裡備用。加上花椒麻椒。這些都是調味品,可以按照自己的口味放合适的量。将土豆削皮切塊,青椒洗淨切塊。放起來備用。
3、将買好的雞腿切開,成一小塊一小塊,可以直接讓超市人員切好,帶回家。切好的雞塊用水洗幹淨,除去殘留的污血,然後,放進鍋裡煮沸,撈出備用,如果不想煮的話,直接拿燒開的水,燙幾遍,除去污漬就好,這樣雞腿肉基本已經5分熟了。漓幹水分備用。
4、不粘鍋燒油,加入剛才準備的蔥姜蒜,花椒麻椒辣椒,爆香。也可以加入少許豆瓣醬,豆瓣醬容易燒糊,所以要提前加,炒出香味之後,放入已經漓幹水分的雞塊,爆炒,放入醬油,炒出味道,顔色編程稍微金黃。
5、鍋中加入熱水,不能加涼水,不然雞塊就不會熟了,加水沒過雞塊,小火慢炖,當你用筷子很輕松的能插穿雞腿肉的時候,雞肉基本已經熟了,這時候開始加入土豆和青椒。
6、土豆和青椒加入之後,小火慢炖,随時注意鍋中水的量,一般水分炖完土豆和青椒就能熟,如果加水太多,也可以選擇煮一些面進去,燴面,龍須面都是不錯的選擇,煮出來也很好吃。如果加水太少,水分炖完了,土豆還沒熟就需要再加熱水。
7、最後,等土豆,青椒,面都熟了之後,就可以加鹽,出鍋裝盤了。
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