香菇豬肉包

材料：豬肉、鮮香菇、餃子粉、雞蛋、生姜、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、澱粉、料酒各适量、大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量。

1.豬肉剁碎成肉末，加入少許澱粉抓勻，再加入适量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜腌制二十分鐘左右。

2.香菇洗淨後切成末，姜切成末，蔥切花。将香菇、姜末與蔥花放入腌制好的肉末中，繼續朝一個方向拌勻。

4.包子粉中加入适量發酵粉、清水，用筷子攪拌成雪花狀，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜饧30分鐘。

5.将饧好的面團放在撒了一層面粉的案闆上揉搓成條狀，再分成均勻的小劑子，在小劑子上撒上一層面粉，再按扁成小圓餅，一手滾動擀面杖，一手捏住小圓餅邊緣旋轉，将其擀成中間厚邊緣薄的包子皮。

8.将拌勻的餡料放入包子皮中央，包成包子。

9.蒸鍋中放入适量的水，将包子放在蒸盤上，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘即熟。

10.将生姜、大蒜切成末，加入适量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌勻即成蘸料，可以蘸着吃。

香菇素菜包

1.青菜、水發香菇、水發黃花菜洗淨與汆燙過的香豆幹均剁成碎末，和在一起擠幹水分，放入碗内加油和所有調料攪勻，制成餡心。

2.發面中加入泡打粉，和勻下劑子，用手掌将劑子壓成圓形皮，包入餡心，上籠蒸熟即成。

豬肉大蔥包

材料：面粉、豬肉末、蔥花、鹽、雞精、發酵粉。1.面粉加入清水、發酵粉和勻成面團。放一邊，饧一小時。2.豬肉末、蔥花、鹽、雞精調成餡料待用。3.饧好的面團揉勻排氣，搓條，切劑子，擀成面皮，再包入肉餡，放入籠屜饧15分鐘以上，開大火燒水上汽，将包子蒸熟取出，這時候的豬肉大蔥包子就能吃了。4.喜歡吃脆皮的話，可以在平底鍋或者不粘鍋、電餅铛裡加入少許油燒熱，放入蒸好的熱包子，煎到底部金黃即可鏟出鍋裝盤享用。

蓮白蝦皮包

材料：面粉、包菜、蝦皮适量、料酒、生姜、大蒜、蔥、雞精。

1.包菜洗淨切碎，加入适量的鹽拌勻腌制10分鐘後擠去包菜内多餘的水分；蝦皮洗淨瀝幹水分；姜蒜切末，蔥切花。

2.熱鍋放油，下入蝦皮，用小火将其炒至微黃後加入兩小勺料酒炒勻，舀出待用。

3.将炒好的蝦皮、姜蒜末、蔥花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的雞精、芝麻油拌勻待用。

4.面粉中加入适量的酵母、泡打粉、溫水，揉成光滑的面團後蓋上保鮮膜饧20分鐘。

5.将饧好的面團放在撒了面粉的案闆上揉搓成條，再分成大小均勻的小劑子(比做餃子的略大)。将小劑子按扁，再用擀面杖将其擀成中間厚邊緣薄的面皮。

7.取适量的餡料放入面皮中，用虎口慢慢地将其合攏後收口，包子生坯即成形。

8.包子上鍋蒸15分鐘即可出鍋享用。

韓包子

1.制面料。将面粉中加入酵面漿和清水勻發酵，當發酵适當後，加入小蘇打揉勻，再加入白糖、化豬油反複揉勻，然後用濕布蓋好靜置約20分鐘待用。

2.制餡。豬肉切成米粒大小，鮮蝦仁洗淨剁細，與肉粒一起放入盆内，加精鹽、醬油、胡椒末、味精、雞汁拌和均勻即成餡心。

3.成型成熟。将已饧好的發酵面團搓揉光滑，搓成直徑3.3厘米的圓條，扯成劑子20個。灑上少許撲粉。取劑子一個用手掌壓成圓皮，包入餡心(約38克)，捏成細皺紋，圍住餡心，餡心上部裸露其外，置于籠中。用旺火沸水蒸約15分鐘即熟。

地軟包子

1.草地裡會出現一些地皮菜，地軟，撿一些回去，洗淨，配上雞蛋、韭菜、粉條加以調味做成餡兒，包成雞蛋地軟包子。

2.或者地軟、酸菜、土豆做餡兒包成地軟酸菜餡兒包子。也可以做成其他餡兒的。特别好吃，美美想起來都流口水。撿回來的地軟吃不完還可以晾幹密封保存，吃的時候拿水泡洗一下，炒個雞蛋、熬個湯也特别好。

什錦肉包

材料有：面粉、豌豆、豬瘦肉、牛肉、芽菜末、午餐肉、豬肥膘肉、白糖、煉乳、酵母少許。1.面粉裡面加入清水、煉乳、白糖和酵母揉成面團，饧面幾個小時。2.準備适量的午餐肉、豬瘦肉、牛肉、豬肥膘肉，處理幹淨改刀切成小粒，适量芽菜泡水，撈出來切成碎末，一起拌在一起即成餡料。3.饧好的面團，揉勻排氣，揪劑子，擀成片，包入制好的餡料，上籠蒸熟即可出鍋，美味即成。

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