家常菜油焖尖椒營養美味,微辣帶着肉香味。來客人也是一道硬菜。這是我老公最愛吃的一道菜,每次都是做油焖4個尖椒,都剩一個,所以今天用了3個尖椒正好一頓。
接下來給大家介紹油焖尖椒制作方法。
1.準備3個尖椒,來客人吃最少準備4個。有肥有瘦的肉剁碎成肉餡,我是包餃子之類時切肉餡帶出來的,裝袋裡放冰箱冷凍,做油焖尖椒在提前拿出來解凍。
2.肉餡裡放入油、鹽、十三香、老抽、雞精、料酒、蔥姜沫适量,按照一個方向攪拌均勻。(我肉塞進去之後才想起來蔥姜沫忘放了)
3.尖椒清洗幹淨去蒂,用筷子從底部伸進裡面,挨着邊緣轉一圈,到過來籽就出來了,在依照這個順序把辣椒籽全都去掉。
4.拿一個尖椒用筷子往裡面塞肉,塞進去用筷子往裡面推,就會留出空隙,然後在往裡放肉在往裡推,直到把裡面填滿。
5.鍋裡倒入比平時炒菜多一點的油,油稍熱把尖椒放裡,小心油濺到身上。蓋上鍋蓋小火焖,底部呈虎皮狀翻下個,在蓋上鍋蓋,小火焖至虎皮狀至熟透。就可以出鍋了。
6.熟透的油焖尖椒出鍋裝盤。這次做的肉餡蔥姜沫忘放了,老公說和原來吃一樣又香又辣,真好吃。
哲媽愛唠叨:
1.尖椒最好選不長直點的,不彎的。太長肉不容易熟,尖椒彎的不好往裡放肉餡。
2.開小火,油稍熱,放尖椒小心濺到身上,燙到。蓋上鍋蓋,也一定要小火火焖至熟透,我做兩面焖至虎皮色就熟透了,但是第一次做可以多翻幾次個,一定要熟透,下次就有經驗了。
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