“阿嚏！”

最近天氣變化特别大，這不小周就着涼感冒了，噴嚏連天，剛回到家，小周的母親就趕緊拿出生姜削皮，準備煮姜湯給小周喝。

小周一直以來就覺得生姜的味道刺鼻，不喜歡吃，最近在網上又看到文章說生姜裡面含有緻癌物，于是連聲拒絕不要喝姜湯。

“胡說！”母親瞪了他一眼，繼續說道，“中國人吃姜吃了幾千年了不還都好好的，喝了姜湯發汗，感冒就好了！”煮完姜湯之後，她不由分說就給小周灌了兩碗。

姜既是一種調料，也是一種藥食同源的中藥，但是網上卻出現了一波聲音，說生姜緻癌，這是真的嗎？

生姜内含有樟黃素成分，該物質在生姜、八角、花椒等作料内天然存在。當樟黃素攝入達到一定量時，可能會增加人體癌症的發生風險，尤其是肝癌。

美國食品藥物管理局在小鼠實驗上發現，在小鼠飼料内添加0.04~1%的黃樟素，喂養150天~2年，可以讓小鼠發生肝癌。而如果黃樟素在體内遇到氧化劑，則會産生具有更強緻癌活性的環氧黃樟素，該物質會大幅度增加人體罹患肝癌的風險。

值得注意的是，這個研究還是确立在動物試驗的基礎上，對人體是否有同樣的作用，是未知的。

南京市中西醫結合醫院治未病科主任醫師倪正表示，大家生活中更多會将生姜作為佐餐配料，這個量的攝入對身體無害，無需過多擔心。

關于生姜這個食物，大家對于食用方法一直有争議性，有人說吃生姜一定要去皮，有人則持完全相反的态度，到底哪個做法才是正确的？

據《本草綱目》記載，姜皮性味辛、涼、無毒，具有消腹脹、脾滿、和脾胃等作用。西醫上看，姜皮含有葡萄糖苷、淫羊藿苷、松脂醇等多種抗癌抗氧化的物質。

日常吃生姜是否去皮，主要看吃生姜的目的，如若是吃姜來治療風寒感冒、脾胃虛寒引起的嘔吐等症狀，最好去皮，因為生姜皮内含有的成分會阻礙生姜發揮作用。而如果是用于治療熱性疾病，則可以單獨選擇生姜皮使用。

如果是日常烹饪的話，則不建議去皮，這樣做可以保持生姜藥性平衡，避免上火。當然，如若是烹饪螃蟹、綠豆芽等相對寒涼的食物時，則可以去掉生姜皮。生姜在很多人的眼裡，幾乎是“神”一般的存在，功效有非常多，包括治感冒、治脫發等，然而這些真的可信嗎？

1、姜湯治感冒

感冒有風寒、風熱之分，如若是風熱引起的感冒，再喝姜湯的話無疑是在雪上加霜，可能會讓病情變得更加嚴重。

2、生姜治脫發

脫發在男性身上相對多見，其中最為主要的類型為雄激素性脫發，引起脫發的原因與雄激素和遺傳相關。生姜對于脫發人士來說，并不能起到緩解作用。相反，生姜内的一些活性成分會讓毛囊真皮細胞凋亡，反而會抑制毛發生長。姜雖然是日常很常見的食物之一，但在吃姜的時候，要注意避開這兩種，避免給健康帶來不必要的威脅。

1、爛姜

腐爛的生姜内會産生大量黃樟素，人在攝入後嚴重時可能會誘發肝癌、食道癌發生，對健康威脅很大。

2、硫磺泡過的姜

硫磺是一種有毒的化工原料，一些不良商販為了讓生姜的品相更好，會用硫磺對其熏制。這樣制作的生姜具有很強的緻癌作用，長期攝入會影響肝腎功能。

想要分辨硫磺姜和正常姜，可從看、聞、嘗來辨别，正常的姜表面較為幹燥粗糙，且顔色發暗。硫磺姜多比較水嫩，顔色較淺，用手一搓表皮很容易脫落，姜皮和姜肉的顔色相差較大；正常的姜聞起來有一股明顯的辛辣味，硫磺姜則有一股硫磺味，發酸且刺鼻；正常姜吃起來是姜味非常濃的，且有辛辣味。如若買到的姜吃起來味道不濃或帶有酸味，一定要警惕。

姜作為我們生活中非常常用的食物之一，在正常食用的前提下不會給身體帶來額外的風險，無需擔心。但要警惕上述這兩種特殊的姜，碰到後要及時避開。#謠零零計劃##我在頭條搞創作第二期#

參考資料：

[1]宋志敏,張曉娟,王彥志,劉煜飛,胡雪雨,苗瀞瀞,馮衛生.姜皮化學成分研究[J].中藥材,2022,45(03):616-619.

[2]張豔,陳子雷,郭長英,張文君,毛江勝,李慧冬.SPE-GC-MS測定生姜中黃樟素及其衍生物含量[J].食品工業,2022,43(03):283-286.

[3]流言求證：吃姜會導緻癌症？正常吃姜沒必要擔心.青島新聞網健康.2018.7.5

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