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四季豆沒煮熟是什麼毒

美食 更新时间:2024-07-22 04:22:41

四季豆沒煮熟是什麼毒?如果四季豆未煮熟,豆中的皂素會強烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可刺激人體的腸胃,使人食物中毒,出現胃腸炎症狀為了防止出現四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟,接下來我們就來聊聊關于四季豆沒煮熟是什麼毒?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

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四季豆沒煮熟是什麼毒

如果四季豆未煮熟,豆中的皂素會強烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可刺激人體的腸胃,使人食物中毒,出現胃腸炎症狀。為了防止出現四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟。

把四季豆兩頭和豆筋摘掉,因為這些部位含毒素較多。使四季豆外觀失去原有的生綠色,吃起來沒有豆腥味,就不會中毒。

四季豆不要用涼拌、油炸等方式來烹調,帶有生味兒的四季豆都應該當心。烹調四季豆時間不宜太短,否則易中毒;但時間過長,也會使其中的營養素損失殆盡。

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