經常身邊有朋友問我，到底應該選獨立的蒸箱、烤箱還是二合一的蒸烤箱？今天水母就來和大家聊聊應該如何做選擇，以及如何選擇一款出色的蒸烤箱。

作為入手過多款烤箱和蒸烤箱的水母在這方面還是非常有發言權的，這裡我覺得在選擇獨立還是二合一首選應該考慮的有一下三點：

1.廚房空間

以目前主流家庭的購房面積，大多在一百平方左右的小三室，廚房的空間确實有限，既要滿足收納需求還要滿足烤箱、洗碗機等家電的安裝，水母還是強烈建議購買二合一的蒸烤箱，因為目前市面上不錯的蒸烤箱基本可以滿足你的大部分蒸、烤需求，即使是做複雜的糕點也不成問題。

2.是否需要同時操作多道菜

如果你是幾代同堂的多口之家，每次做飯煎炸蒸烤都要來個遍，同時廚房空間足夠大，那麼我建議你可以分别購買兩立的蒸箱和烤箱，就像餐館的後廚那樣用起來更靈活。如果你是普通家庭不需要每次做飯同時使用蒸和烤功能，那麼建議還是選擇二合一的蒸烤箱，可以有更多的空間用于收納。

3.是否需要烘烤時的蒸汽輔助

很多二合一蒸烤箱可以實現邊烤邊蒸，比如做歐包的時候蒸汽輔助可以讓歐包的表皮更脆，而獨立的烤箱是沒有這個功能的。

1.蒸烤箱比如獨立蒸箱和烤箱，不專業，做出來的食物不好吃？

這個純屬是個人原因，水母目前日常在用的美的鴻蒙燃卡料理爐就是蒸烤一體，既能做蛋糕又能做燒烤，平時還能蒸海鮮餾饅頭，做出來的食物都很成功。

2.蒸烤箱功能多，操作複雜，買回去容易閑置？

随着技術的不斷發展，目前很多蒸烤箱都非常的智能，即使研究不透操作面闆和食譜，在手機APP綁定後可以一鍵操作，使用起來0難度，同時還有海量食譜教程。

容量方面，和選購烤箱一樣，很多新手怕閑置或是怕一次做的太多吃不完浪費，而選擇很多mini款蒸烤箱，這裡水母強烈建議，在自己經濟基礎和空間條件允許的情況下，盡可能選擇大容量的，這樣不論做燒烤還是烘培失敗率更低。

20L以下的就不建議選擇了，一般如果買台面式建議25-40L左右，嵌入式則50-60L左右。

安裝方式方面，就主要取決于廚房空間和櫥櫃的設計了，如果沒有裝修或正在裝修的則建議選擇嵌入式蒸烤箱，功能豐富、容量大而且也更有檔次；如果已經裝修好、不想改動櫥櫃或是租房子住的台面式也是一個不錯的選擇。

市面上蒸烤箱的品牌非常豐富，像進口的美諾、松下、東芝、西門子、博世等，口碑都不錯，當然價格也是相當“美麗”，國産品牌目前可以選擇的也相當豐富，美的、凱度、方太、老闆等等。

水母這次為新房選擇的就是美的BS5055W嵌入式蒸烤箱，也是看了站内大神@珑珑go的推薦，綜合性價比非常高，加上自己現在用的也是美的台面式蒸烤箱，确實使用的非常順手、好用。水母到時候打算替換掉開發商精裝房附帶的消毒櫃，由于疫情耽誤了交房，還沒有嵌入，就先放到這邊房子使用了。

首先先來看一下這款美的BS5055W蒸烤箱的相關參數

50L容量，嵌入式設計，标準尺寸，支持高、低櫃安裝

進口工藝一體成型的釉藍雪花搪瓷腔體，無縫，硬度高、抗刮、不鏽蝕、耐酸堿

帶上下火：雙管上火，隐藏式下火

帶紅外快速預熱功能，大爐腔預熱完成隻需5分鐘

帶NFC功能，手機APP一鍵連接，智能菜單

冷出門隔熱設計，帶安全童鎖功能

外置隐藏式水盒，直噴蒸汽，蒸汽續航30分鐘以上

帶自動清潔功能，自動菜單鍵按三次即可進行蒸汽自動清潔程序

美的這款蒸烤箱采用了标準尺寸設計，同時是支持高低櫃安裝的。

蒸烤箱内腔采用搪瓷内膽無縫焊接工藝，相較于不鏽鋼，陶瓷材質的優點就是更易清潔，同時聚熱又保濕，還不易生鏽，特别适合我們“懶星人”。

蒸烤箱内部采用6層可拆卸式不鏽鋼層架，雙上管，隐藏式底火，帶速熱功能，同時360°熱風系統，加快烤箱腔體内空氣流動，從而讓烤箱内溫場更穩定。

菜單方面采用了智能觸控按鍵，并且為中文菜單，使用起來更方便，更容易上手。同時還帶有LED顯示屏，操作和工作狀态顯示都更加直觀。

金屬拉絲把手設計，高端大氣，不燙手

作為一款蒸烤箱水盒自然是少不了的，美的BS5055W蒸烤箱相較上一代升級了全新的電動水盒，中途加水不用開烤箱門，一鍵水盒輕松彈出，同時水盒帶有水量和缺水提醒，特别适合初下廚房的新手。

蒸：

鲈魚肉質鮮美，刺也不多，并且清蒸簡單又好吃。盒馬新鮮鲈魚安排上，這種淡水魚一定要吃新鮮的，這樣才鮮，沒有腥味，小區旁邊有超市真的太方便了。

準備食材：

鲈魚一條、生姜、香蔥若幹，料酒1小勺，食用鹽1小勺，蒸魚鼓油2勺，食用油适量。

制作步驟:

鲈魚處理幹淨魚的内髒，沖洗幹淨，在魚身兩面打上一字刀，方便入味。

之後在魚身兩邊撒上少許食鹽，之後倒入少許料酒，放入姜片和蔥結塗抹魚身給魚去腥入味，之後放在一旁腌制腌制10分鐘去腥。

蒸魚的盤子，盤底先擺上蔥姜墊底，再放入魚，再鋪上姜片和蔥結。

接下來就非常簡單了，作為一款智能蒸烤箱，在與手機連接後，隻需要在自動菜單找到清蒸魚，一鍵就可以開啟，簡單方便。

可以看到蒸汽量很足，趁着這會也不閑着，接着準備一下蔥姜絲。

哈哈，水母的這個刀工就不要吐槽了。

伴随着烤箱的提示音，魚就蒸好了，蒸好的魚去掉蔥姜，倒掉盤裡的湯汁（這點很重要，如果覺得每次蒸的魚腥，那一定是沒有倒掉這個），可以看到使用美的蒸烤箱蒸出來的魚火候掌握的更好，非常鮮嫩。

重新放點蔥姜絲，加入2勺蒸魚豉油，油燒熱淋上去，瞬間香味撲鼻，夾上一塊雪白的魚肉，吃上一口，真的是鮮掉眉毛。非常簡單且容易上手，家裡有蒸烤箱的一定要試一下。相比較傳統蒸鍋蒸魚，火候和時間都可以更好地控制，魚肉不會柴。

烤：

很多人都擔心蒸烤一體的烤箱做不了烘培，今天水母就用這台美的蒸烤箱打破這個謠言。

這次做的是最近非常火的盒子蛋糕，當然做蛋糕卷、各種蛋糕，萬變不離其宗的都是做蛋糕胚。經常做，做了很多次，也有失敗過，總結了一些經驗，到現在不會失敗了，剛好分享給大家。

準備食材：

雞蛋6個、玉米油60克、純牛奶75克、低筋粉100克、細砂糖95克、玉米澱粉10克。

制作步驟:

蛋盆确保無油無水無蛋黃是幹淨的，蛋白蛋黃分離，把牛奶玉米油倒進蛋黃盆裡放一旁。

打發蛋白，加入幾滴檸檬汁，白砂糖分三次加入蛋白裡，用一檔打散蛋白，然後用中檔打到蛋清發白，提起打蛋器有一個小尖勾，第一次加三分之一糖，開中速打發到提起打蛋器能形成尖溝的的發泡狀态。

第二次加剩餘二分之一的糖，高速打發到再次出現尖溝，蛋白盆邊上的蛋白霜也要打進去，一邊轉動盆一邊打。第三次把剩餘的糖和玉米澱粉加進去、攪拌幾下再低檔打發，直到攪拌均勻，用刮刀刮一下邊緣的蛋白霜，打發至提起小彎鈎即可。

蛋糕糊混合，取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中， 翻拌均勻，再倒入三分之一蛋白霜，繼續翻拌均勻，接着倒入剩餘的蛋白霜中，用同樣的手法翻拌均勻，最後倒入鋪好烘焙油紙的烤盤，刮平、震出大氣泡。

蒸烤箱選擇上下烤，預熱至160°c，烤制25-30分鐘，美的這款蒸烤箱帶有NTC感溫探頭，可以實現智能預熱，溫度到達後自動停止，不用再究竟每次預熱多長時間。

在家烤蛋糕真的是太香了，滿屋都飄着蛋糕的香氣。

可以看到，用美的蒸烤箱烤出來的蛋糕胚同樣非常成功，色澤誘人，質感像海綿一樣。

接下來就是打發奶油了，這個就非常簡單了，水母用過很多品牌的淡奶油，最後還是覺得鐵塔牌的口感和打發效果最好，淡奶油加入糖打發至順滑且有清晰紋路狀态即可。

接下來就是蛋糕的組合，盒子裡鋪上蛋糕胚，再擠上奶油，加入自己喜歡吃的水果，草莓、火龍果、芒果等，含水量不是太高的都OK。

然後再放上一層蛋糕胚，表面鋪滿奶油，最後放上裝飾水果或奧利奧碎，就大功告成了。

剩下的蛋糕胚和奶油同樣還可以做成小蛋糕或是蛋糕卷。

通過實測，可以看出美的BS5055W在烤的方面絲毫不遜色單一功能的烤箱，所以完全不用擔心蒸烤箱做不了烘焙的問題。

清潔：

相信很多人跟水母一樣都是隻愛做美食，但懶得收拾最後廚房的“殘局”吧！買的時候就做好了功課，這款蒸烤箱自帶蒸汽殺菌及自清潔系統，蒸汽清潔模式，可去除蒸汽水垢，可去除烹饪後的異味，方便清潔陶瓷内腔的各種油漬；同時定期保養，還可以延長機器使用壽命。

關于蒸烤箱選購的分享就到此結束了，最後總結一下：

在選購蒸烤箱的時候，首先要考慮的是自己的使用場景、容量；

蒸汽方式：直噴式蒸汽＞蒸騰式加熱方式，蒸汽更均勻細密；

加熱方式：上下熱管 3D熱風，受熱更加均勻不會出現夾生；

内膽方面：選擇搪瓷内膽優于不鏽鋼内膽

水箱方面：最好選擇外置水箱，加水更加方便，同時不易積水；

控制方面：有一鍵菜單設置，使用起來更簡單。

記住這幾點，相信你一定可以選購到一款心儀、好用的蒸烤箱，當然如果你還是挑花了眼，不妨可以選擇水母的這款美的BS5055W，它是3K元檔功能最全，性價比最高的機型之一。

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