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土豆怎麼挑選的

美食更新时间:2025-01-31 07:16:29

　　1、沒有破皮的，盡量選圓的，越圓的越好削。皮一定要幹的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好。不要有芽的和綠色的，這樣就差不多了。凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠是有毒生物堿存在的标志，如果食用會中毒。

　　2、劣質薯塊小而不均勻；有損傷或蟲蛀孔洞；薯塊萎蔫變軟，薯塊發芽或變綠；混有較多的蟲害、傷殘薯塊；有腐爛氣味。

　　3、土豆上不能有小芽苞，否則對人體有害，還有就是看顔色新鮮不新鮮，不要有黑色類似瘀青的部分，裡面多半是壞的。

　　4、當然價格也是一方面，貨真價實最好！

　　5、土豆有黃肉和白肉兩種：黃肉較粉，白肉稍甜。

　　6、過大的土豆可能生長過時，纖維也較粗。凍傷或腐爛的土豆，肉色變成灰色或呈黑斑，水分收縮，應該棄之。

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