1、黃焖雞腿米飯。第一步準備食材。雞腿三個、幹香菇一小把、青辣椒一個、姜一塊、紅辣椒适量。第二步：香菇清洗幹淨，然後倒入适量的熱水，浸泡三到五個小時，直到香菇全部泡發。第三步：将泡好的香菇撈出來，泡發的水不要扔，留着備用。第四步：雞腿剁成塊、青辣椒切成塊、紅辣椒切段、姜切片備用。第五步：鍋中倒入适量的清水，然後将雞塊放入鍋中，再加入一勺料酒。大火燒開後，撇去浮沫，然後将雞肉撈出備用。第六步：鍋中倒入适量的食用油，油熱後放入姜片煸炒出香味。第七步：将雞塊放入鍋中煸炒勻均。第八步：加入一勺醬油，一勺蚝油煸炒勻均。第九步：往鍋中放入一小把的黃冰糖，然後翻炒勻均。第十步：将香菇放入鍋中煸炒勻均。第十一步：将泡發香菇的水倒入鍋中，再放少許鹽調味。然後蓋好鍋蓋，大火燒開後，轉小火炖二十分鐘左右，關火後再焖十分鐘。

　　2、照燒雞腿飯。第一步：準備食材。雞腿3個、西蘭花适量、胡蘿蔔适量、姜适量、蒜适量、照燒汁适量。（照燒汁在京東或者天貓超市都可以買得到，很方便。）第二步：開始處理雞腿。用刀将雞腿的腳踝處切斷，露出骨頭第三步：再豎的切一刀，露出雞骨頭。第四步：沿着骨頭把雞肉剝下來，遇到有筋的地方可以用刀切斷。第五步：把頂部剩餘的地方切斷。骨頭和肉就完全分離了。第六步：用牙簽在雞肉上紮一些孔。七步：把雞肉放入碗中，再放入1勺料酒，少許姜絲，用手抓勻後，腌制20分鐘。第八步：在腌制雞肉的時候，開始處理配菜。把西花蘭掰成小塊、胡蘿蔔切片、蒜切片備用。第九步：把照燒汁倒入碗裡，再倒入少許清水稀釋一下。第十步：把西蘭花和胡蘿蔔片焯水備用。第十一步：鍋中倒入少許油，油熱後将雞肉放入鍋中開始小火煎制。第十二步：煎至雙面金。第十三步：把照澆汁倒入鍋中。

　　3、粟子燒雞腿飯。第一步：準備食材。雞腿4個、新鮮栗子150克、蔥1段、姜1塊、紅綠辣椒适量。第二步：先來給栗子去皮。用刀在栗子上邊劃一個小口。第三步：将所有劃好口的栗子放入微波爐中，高火加熱1分鐘。第四步：栗子晾涼後即可輕松把皮剝掉了。第五步：将雞腿剁成塊、蔥姜切片、紅綠辣椒切塊備用。第六步：雞肉焯水備用。第七步：鍋中倒入适量的油，油熱後将蔥姜放入鍋中煸炒出香味。和八步：将雞肉放入鍋中煸炒至表面微黃。第九步：往鍋中放入1勺老抽、10克左右的冰糖，然後煸炒勻均。第十步：往鍋中倒入一大碗熱水，然後蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火炖15分鐘。第十一步：将栗子放入鍋中，再放入1勺鹽調味。然後蓋好鍋蓋，繼續炖煮1分鐘。第十二步：将紅綠辣椒放入鍋中煸炒30秒。第十三步：将鍋裡多餘的湯汁收幹，然後出鍋前撒少許雞精翻炒均勻即可

　　4、荷葉糯米雞腿飯。第一步：準備食材。糯米飯1大碗、雞腿3隻、幹香菇50克、幹荷葉幾張、姜适量、蔥适量。第二步：把荷葉提前用熱水泡軟，然後清洗幹淨備用。第三步：把幹香菇提前泡發。第四步：開始處理雞腿。以下給大家介紹一種雞腿快速去骨的方法。用刀将雞腿的腳踝處切斷，露出骨頭。第五步：從開口處用剪刀貼着骨頭，将肉剪開。第六步：再把骨頭周圍連接的所有肉全部剪開，直到骨頭頂部第七步：把頂部剩餘的地方剪斷。如圖，骨頭和肉就完全分離了。第八步：把雞腿肉切成丁、香菇切丁、蔥姜切末備用。第九步：鍋中倒入适量的油，油熱後将雞丁放到鍋中煸炒至變色。第十步：将蔥姜放入鍋中煸炒出香味。第十一步：把香菇丁放入鍋中煸炒勻均。第十二步：往鍋中放入2勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、2勺糖、半勺鹽翻炒勻均。

　　5、土豆炖雞腿。做法:1、土豆去皮後，切成滾刀狀；2、雞腿用水洗淨後，切成小塊，鍋中放油，倒入蔥末，姜末爆香，倒入雞塊；3、翻炒後，放入八角，草果，白糖，老抽，水，以及土豆塊；4、燒至将幹時，放入青椒塊，以及鹽，收汁後起鍋。

　　6、日式照燒雞腿。1、雞腿三隻,洗淨,如果有皮下脂肪,用剪刀剪去；2、給雞腿去骨,然後用刀背把雞腿肉拍松,再用牙簽在雞腿有皮的一面紮些小孔,以便入味；3、把雞腿放大碗裡,放一湯匙料酒,一點點鹽,再撒點五香粉,拌勻腌制二三十分鐘左右； 4、雞腿腌制的空檔,用三湯匙生抽,三湯匙料酒,一湯匙半蜂蜜混合調成照燒汁；5、平底鍋倒少量色拉油,油熱後,把雞腿肉有皮的一面朝下；6、小火煎至一面金黃後翻面再煎.煎的時候要用鏟子不停的按壓雞腿肉,否則雞腿肉會蜷縮起來變的很厚7、雞腿肉煎至兩面金黃後,倒入步驟4的照燒汁,轉中小火煮,邊煮邊用勺子把鍋裡的調料汁澆到雞腿肉上；8、等鍋裡的汁收到濃稠即可出鍋。

　　7、醬汁烤雞腿。做法:第一步雞腿去骨後洗淨瀝幹。姜和大蒜去皮切片。将雞腿放入大碗中，放入姜片，蒜片，迷疊香，生抽，老抽，鹽，橄榄油，辣椒粉和蜂蜜，攪拌均勻後，蓋上保鮮膜腌制3小時；2、烤箱預熱，220度。烤盤鋪上錫紙放在下層，将腌制好的雞肉放在烤網上，放置烤箱中層，烤制25分鐘即可。在烤制過程中，每5分鐘用刷子刷一層腌制腿的醬料。

　　8、醬汁烤雞腿。做法:第一步雞腿去骨後洗淨瀝幹。姜和大蒜去皮切片。将雞腿放入大碗中，放入姜片，蒜片，迷疊香（如果沒有新鮮的，可用幹的代替），生抽，老抽，鹽，橄榄油，辣椒粉和蜂蜜，攪拌均勻後，蓋上保鮮膜腌制3小時（放在冰箱裡腌制一夜，更加入味）；2、烤箱預熱，220度。烤盤鋪上錫紙放在下層，将腌制好的雞肉放在烤網上，放置烤箱中層，烤制25分鐘即可。在烤制過程中，每5分鐘用刷子刷一層腌制腿的醬料。

　　9、三杯雞腿。做法:第一步雞腿洗幹淨後劃上幾刀以便入味；2、鍋中放入混合油，中火将雞腿煎至雞皮金黃；3、往鍋中倒入醬油、甜酒和姜片、蒜頭，中火焖至湯汁稠亮即可。

　　10、蒜蓉姜汁炖雞腿.做法:第一步每個雞腿剁成兩段兒，洋蔥切絲兒，姜切片兒；（姜味汽水好像國内沒有賣，不過沒關系，隻要增加姜的用量，還有适當加點兒糖，就完全可以取代了。） 2、把雞腿用開水燙過，血沫什麼的洗幹淨；3、除了澱粉，所有的材料扔進鍋裡，開中高火，炖燒45分鐘，然後收汁；4、将澱粉加點兒水，調成水澱粉。收汁至差不多時，加入水澱粉，攪勻，使醬汁變粘稠，翻動，讓雞塊上盡量裹上醬汁，出鍋。

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