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雞腿這樣做比烤雞更好吃

美食 更新时间:2024-12-25 09:01:37

  雞腿最好吃的做法,皮彈肉嫩,麻辣鮮香,用它下酒,輕松喝半斤

  大家好,感謝閱讀我分享的文章,這次我要和大家說的是:『雞腿最好吃的做法,一煮一拌,皮彈肉嫩,麻辣鮮香,下酒又下飯!』

  雞腿這樣做比烤雞更好吃(雞腿最好吃的做法)(1)

  雞肉價格便宜,營養豐富,吃起來也非常鮮嫩,是滋補身體的好食材。市場上的雞肉有活雞、冷凍雞肉,很多人認為冷凍肉沒營養,其實是誤解。肉類含有的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質這5種營養,不會因為冷凍而流失,所以冷凍肉也是有營養的。

  最關鍵是冷凍雞肉價格便宜,隻要是新鮮的就可以放心買。每次去超市,如果遇到新鮮雞腿,我都會買一些,才8塊錢1斤,比吃豬肉劃算很多。

  雞腿這樣做比烤雞更好吃(雞腿最好吃的做法)(2)

  雞腿怎麼吃呢?很多人愛吃烤雞腿、炸雞腿,雖然味道不錯,但口感太過油膩,不健康。

  在我家,雞腿最受歡迎的吃法就是“口水雞”,聽名字是不是就很好吃,讓人流口水呢?确實是這樣,剛出鍋的口水雞雞皮Q彈脆爽,雞肉嫩滑爽口,味道香辣鮮美,口感清淡,老人孩子都愛吃,可以下酒也能下飯。

  今天我就和大家分享一下口水雞的做法,特别簡單,喜歡吃雞腿的朋友建議學一學,用它下酒,輕輕松松喝半斤。

  雞腿這樣做比烤雞更好吃(雞腿最好吃的做法)(3)

  【口水雞】

  準備新鮮冷凍雞腿、香蔥、生姜、花椒、幹辣椒、花生米、食鹽、生抽、香醋、料酒、辣椒醬、辣椒油、鹹豆豉、花椒油等。

  【做法】

  第一步、買幾個冷凍雞腿,看雞腿新不新鮮很簡單,雞皮是嫩白色,雞肉是粉嫩色,就非常新鮮,要是顔色發黃就是放了很久了。順着骨頭把雞腿剪開,用清水浸泡30分鐘,再沖洗幹淨,瀝幹水分。

  雞腿這樣做比烤雞更好吃(雞腿最好吃的做法)(4)

  第二步、雞腿放入盆中,加入蔥段、姜片、花椒、幹辣椒,撒一勺食鹽,再淋入料酒,拌勻後腌制20分鐘,可以給雞腿去腥,并且吸收一些底味。

  雞腿這樣做比烤雞更好吃(雞腿最好吃的做法)(5)

  第三步、想要口水雞顔色金黃,可以準備一些黃栀子,它含有天然植物黃色素,綠色健康,不在乎顔色的就略過吧。

  雞腿這樣做比烤雞更好吃(雞腿最好吃的做法)(6)

  第四步、幹淨的炒鍋倒入少量油,加入一把花生米,用小火炒熟,趁熱剝掉外皮,放涼後搗碎,制成花生碎。生姜切末,香蔥切蔥花。

  雞腿這樣做比烤雞更好吃(雞腿最好吃的做法)(7)

  第五步、鍋裡倒入一些清水,加入腌好的雞腿,大火煮10分鐘,用勺子撇掉煮出的血沫。準備一盆涼開水,雞腿煮熟後撈出立刻放入浸泡,雞皮遇冷後收縮,口感更Q彈,雞肉也更鮮嫩。

  雞腿這樣做比烤雞更好吃(雞腿最好吃的做法)(8)

  第六步、炒鍋裡倒入适量油,加入蔥花、姜片、幹辣椒段、花椒、小火炒出香味,再加入一勺辣椒粉,炸出香辣味,充分炒香後關火,撈出所有調料,留下料油。

  雞腿這樣做比烤雞更好吃(雞腿最好吃的做法)(9)

  第七步、向料油中加入辣椒醬、食鹽、生抽、香醋、雞精、花椒油,用筷子攪拌均勻,麻辣鮮香。

  雞腿這樣做比烤雞更好吃(雞腿最好吃的做法)(10)

  第八步、把雞腿取出,去掉骨頭,切成小塊後放入盤中,把調好的料汁倒在上面,撒上蔥花、花生碎,好吃的口水雞就做好了。

  

  【廚師長有話說】

  口水雞的做法簡單,一個是雞腿的處理,一個是調料汁。

  雞腿一定要先腌制再煮熟,這樣更容易入味,而且沒什麼腥味。

  料汁的調法其實也可以簡單點,弄點蔥花、蒜末、白芝麻、辣椒粉,潑入一些熱油攪拌均勻,再加入食鹽、生抽、醋、雞精、花椒油拌勻即可。

  雞腿這樣做比烤雞更好吃(雞腿最好吃的做法)(12)

  除了雞腿,也可以用整雞來做口水雞,無需去骨,吃起來也很不錯。

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