導語：做豬肝湯，腌制還是焯水？學會正确做法，豬肝嫩滑好吃，還無異味 豬肝、豬肺、豬心等是豬身上常被用來食用的三大重要部位，口感好價值高，深得大衆的喜歡，也是老百姓餐桌上常會出現的食物，在這其中，我的家人會更加鐘情于吃豬肝，豬肝可以經受得住多種烹饪，爆炒豬肝、豬肝湯、豬肝泥等都是很經典的做法，而豬肝湯更是很家常的一種，其實不管是哪種做法，豬肝都需要事先經過操作才可，那應當是腌制還是焯水呢？學會正确做法，豬肝才能嫩滑好吃無異味，下面我便将豬肝的正确處理方法以及豬肝湯的做法分享大家。

　　豬肝湯的做法： 備用食材：豬肝200克，菠菜100克，料酒适量，食用油适量，生姜1塊，生粉适量，胡椒粉适量；

　　制作過程：第一步，首先準備出來一塊豬肝，将豬肝用清水沖洗幹淨後，挑去豬肝中的白色筋膜，然後切成片，放入一個容器中，加上生粉、鹽、料酒，用手将其抓拌均勻；

　　第二步，靜置腌制10分鐘，一塊生姜洗幹淨後，去掉皮，切成細細的末，菠菜擇去根蒂，去除壞掉的部分後，用清水沖洗幹淨，瀝幹水分後待用，準備好所有的食材後，在鍋中添上油；

　　第三步，待油燒熱後，放入腌制好的豬肝，開始煸炒，待将豬肝炒至八成熟的時候，加上适量的清水，同時放入切好的生姜末，蓋上鍋蓋，燒開後，發現鍋面有許多小浮沫；

　　第四步，轉至小火，用勺子将上面的浮沫撇幹淨，轉至大火，放入洗幹淨的菠菜，繼續煮片刻，待将菠菜煮至斷生後，即可加上适量的鹽調味，拌勻後即可關火，盛出在碗中享用。

　　烹饪小技巧：1、豬肝是一種補血佳品，其中富含鐵元素，對于保肝明目有着好的作用，而且含有的另外一些營養元素，對于兒童的智力和身體發育有着好的作用，所以說有孩子的家庭，便可以多學習豬肝的幾種不同做法，換着花樣做給孩子吃，需要提醒大家的是，因為豬肝中會積存一些雜物，所以需要将其徹底烹熟後才可食用，用正确的方法處理豬肝，不僅是會提升口感，同樣還可以充分吸收其中的價值。

　　2、小編有話說，做豬肝湯的時候，腌制還是焯水？其實焯水是為了讓豬肝進一步烹熟，可以加速後續的烹饪，但因為我們做的是豬肝湯，所以無需這個過程，隻需要将其腌制一會即可，不過要提醒大家，如果是用豬肝炒菜，便需要經過焯水的這個過程；其次，腌制的時候别隻會放生粉，加上點料酒和食鹽，一方面可以起到殺菌的效果，另一方面可以幫助去除其中的異味，吃着會更加幹淨爽口。将正确方法學會，豬肝嫩滑好吃，還無異味。

　　如果你對于豬肝的處理方法，還有其他更好的建議或者是意見，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！

　　,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!