小夥伴們，你們有沒有一些怎麼也忘不了的童年味道？記得每次陪媽媽去菜市場，都會第一眼就被門口那整齊排列在烤盤中，焦糖色小小個的小面包所吸引，吵着鬧着要吃不肯走。

　　今天飯飯就來分享一款你小時候肯定吃過的蜂蜜脆底小面包！底部焦焦脆脆，蜂蜜微微清甜，松軟誘人，滿滿都是童年的味道哦~

　　詳細步驟見下方

　　蜂蜜脆底小面包

　　400g高筋面粉、40g白砂糖、1g鹽

　　4g酵母粉、1個雞蛋、30g黃油

　　白芝麻、玉米油、蜂蜜水

　　先在盆裡打入一個雞蛋，倒入溫水，水和雞蛋的重量總共是230克。然後加入4克酵母粉，調開，放入400克高筋面粉，40克白砂糖，1克鹽混合拌勻；

　　然後用你幹淨的小手揉成團，剛開始揉的時候面團是比較粘手的，揉一會等面團不粘手，再放入30克室溫軟化的黃油，然後繼續揉，讓面團把黃油充分吸收；

　　接着就是非常考驗耐力的揉面過程，你可以使用搓衣法這一招，能充分鍛煉我們的手臂肌肉，達到瘦麒麟臂的效果，一直揉到面團出現所謂的手膜，就是像這樣撐開薄而透光延展性非常好，不會破的狀态就可以了；

　　然後把面團盤圓，在表面抹上一層面粉防粘黏，蓋上一層保鮮膜，放到烤箱裡，下面記得放一碗開水，制造溫暖濕潤的發酵環境，開啟30度低溫醒發模式，發酵一個小時左右，讓面團變成兩倍大，像這樣面團戳個洞不回縮，就是發酵好了，然後取出揉個幾分鐘，把裡面的氣泡給它排掉；

　　然後把面團均勻的分成8份，一個面團大概是84克左右，把它們一個個盤圓，蓋上保鮮膜，繼續松弛15分鐘；

　　趁着這個時間我們來做讓面包底部焦焦脆脆的好東西：25克白糖，15克白芝麻，10克玉米油，這可是脆底小面包的靈魂；

　　在烤盤裡面倒入30克玉米油，讓油鋪滿盤底備用，松弛好的面團就很好擀了，用擀面杖擀成牛舌狀，一邊給它按在案闆上，從另一邊卷起來，要卷緊實；再重複卷一次，然後一分為二，是不是很像一朵玫瑰花，8個面團正好做16個小面卷；

　　然後在面卷底部蘸上香甜的芝麻白糖，一個個碼到鋪了油的烤盤裡面，繼續放到烤箱裡面，用35度低溫醒發模式，發酵一個小時，讓面團膨脹成兩倍大；判斷發酵好了沒，可以通過觀察面團，看到它們幾乎要粘在一起，用手戳不回縮不塌陷，這樣就是非常完美的發酵；

　　然後在表面刷上一層薄薄的蛋液，這樣烤出來顔色會更好看，再撒點白芝麻做裝飾，然後放入預熱好的烤箱下層，用上火150度下火200度，烤制16~20分鐘，讓底部的油把芝麻和白糖煎香；出爐以後趁熱刷上一層蜂蜜水，金黃蓬松，誘人吧~其實底部才是它的顔值擔當，漂亮吧！

　　香酥金黃的脆底，吃起來嘎吱脆非常香，裡面又非常的松軟，掰開後像海綿一樣絲絲相連，非常細膩柔軟，超級好吃~因為今天手揉面團實在太辛苦了，獎勵自己多吃兩個小面包！喜歡的朋友可以在家裡試試看哦~

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