1、用料：
普通面粉300g、開水90g、冷水105g、雞蛋4-6個、生菜葉适量、豆瓣醬3勺左右、火腿腸6根、普通面粉(油酥)30g。
2、做法：
（1）面粉緩緩加入開水，一邊用筷子攪拌一邊加水，要用滾燙的開水，面餅才會柔軟、用筷子攪拌成絮狀，再加入冷水繼續攪拌成絮狀。
（2）用手揉成面團，這時候的面團不是很光滑沒關系的，等醒一會再揉就光滑了。蓋保鮮膜醒15分鐘，可以晚上和好後蓋保鮮膜放冰箱冷藏，早上再做餅。
（3）油酥部分的面和油攪拌成無幹粉狀态。攪拌好的是可以流動的狀态。油和面的量可以調整，差不多這個狀态就可以。
（4）醒好的面團再揉光滑。
（5）分成6個小面團揉圓。
（6）取一個擀成小面餅。大約直徑5cm。
（7）放一勺油酥。
（8）收口包成包子狀，一定要捏緊口，以免再擀的時候漏出油。
（9）先慢慢摁扁一點。
（10）再擀成餅，盡量薄一點。稍微漏出點油也沒關系。
（11）電餅铛或平底鍋刷少量的油，把擀好的餅放入煎。
（12）翻面，等餅慢慢鼓起來，兩層分離的時候，用筷子戳一個洞。
（13）把一個雞蛋打散放入一個杯子裡，這種尖嘴的小杯子特别好用。
（14）右手用筷子挑起那個餅的洞口，把雞蛋灌進去。拿起餅晃動，使雞蛋均勻。兩面各煎一分鐘左右，雞蛋凝固就可以了。
（15）刷上甜面醬。
（16）放上生菜和火腿。
（17）卷起來就可以吃了，也可以切成段用麻繩捆一下，孩子吃不容易散開。剩餘的面團也同樣的方法做好。
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