怎樣能煎出又香又脆的生煎包-tft每日頭條

怎樣能煎出又香又脆的生煎包

美食更新时间:2024-12-25 09:29:54

　　生煎包是流行于上海、浙江、江蘇及廣東的一種特色傳統小吃，簡稱為生煎，由于上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包稱生煎饅頭。生煎包，上海大街小巷的平民美食，相信許多朋友會疑惑，“生煎包”是直接煎還是先煮熟？“生煎包”其實就是煎的包子，它底酥、皮薄、肉香，咬下去伴随芝麻和蔥花的香味，是熱鍋美食。因為很多朋友會先煮熟再煎包子，所以，吃下去感覺口感欠佳，生煎包想要湯汁濃郁，餡料也很重要，對好吃的生煎包的評價是：“皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品。”這完美體現來生煎饅頭的優點。跟着小編一起做好吃湯濃的生煎包，在家也能吃上美味的生煎包，你值得擁有。

　　上海生煎包 怎樣能煎出又香又脆的生煎包（做生煎包很多人弄錯）(1)

　　By 美食小編

　　配料：

　　面粉 250克、豬肉餡 300克、酵母粉 3克、溫水 30克、細香蔥 10克、十三香 3克、醋 5克、生抽 3克、精鹽 2克、食用油 10毫升、芝麻 10克

　　烹饪步驟：

　　1..酵母粉加水靜置5分鐘，加面粉，揉成面團

　　怎樣能煎出又香又脆的生煎包（做生煎包很多人弄錯）(2)

　　2.醒至兩倍大小

　　怎樣能煎出又香又脆的生煎包（做生煎包很多人弄錯）(3)

　　3.肉餡加蔥花，十三香，醋，生抽，鹽，腌20分鐘

　　怎樣能煎出又香又脆的生煎包（做生煎包很多人弄錯）(4)

　　4.面團取适量，加肉餡包成包子

　　怎樣能煎出又香又脆的生煎包（做生煎包很多人弄錯）(5)

　　5.入鍋，加油，中火至底面金黃

　　怎樣能煎出又香又脆的生煎包（做生煎包很多人弄錯）(6)

　　6.刷油，撒上蔥花和芝麻

　　怎樣能煎出又香又脆的生煎包（做生煎包很多人弄錯）(7)

　　烹饪小貼士：

　　1. 牛肉剁時要将筋去掉，否則口感不好不易咬爛；

　　2. 菜與肉混合時可分二批混合，可有效防止鹽分再将菜汁滲出；

　　3．用油煎包子時火不要大，底部變成金黃色時即可加入清水；

　　4．煎生煎包時，分次加入冷水是脆皮底的關鍵；

　　5．半發酵是皮薄的關鍵；

　　6．皮凍是多汁的關鍵，豬絞肉用五花肉合适；

　　7．關於皮凍，是用豬皮皮加水熬煮軟爛（約1小時，電鍋可），再用調理機攪成泥，放入冷藏可結凍。家常菜裡的紅燒肉、豬腳湯、鹵肉湯汁都可以拿來當皮凍使用。

　　你覺得生煎包配什麼最好吃呢？

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