導語：芹菜炒肉時，不要急着下鍋炒，多加2個步驟，芹菜入味好吃還脆嫩 豬肉是一種可以搭配多種蔬菜炒制的肉類，芹菜、蒜苔、青椒等等皆可，每一種不同的搭配都能使人的味蕾得到享受，這次要分享給大家的便是用豬肉搭配芹菜炒的菜肴，芹菜的脆嫩爽口搭配豬肉的香嫩入味，使得整道菜的口感以及價值都提升了不少，不過想要芹菜的口感脆嫩好吃，我們還需要掌握其中的技巧，芹菜是萬萬不能直接下鍋炒的，還需要多加2個步驟，芹菜入味更好吃，想必大家都知道其中一個技巧是焯水，而另外一個技巧同樣重要，下面我們一起學習。

　　芹菜炒肉的做法： 備用食材：芹菜200克，豬肉300克，剁辣椒70克，蔥姜适量，蚝油适量，白胡椒粉适量；

　　制作過程：第一步，首先将所有的食材都準備到位，芹菜最好是選擇香芹，口感更好一些，芹菜擇洗幹淨後，取芹菜杆，切成長短适中的段，在鍋中添上水，待水煮開後，加上些許的食鹽；

　　第二步，芹菜段放入在開水鍋中，焯燙1分鐘，即可撈出，投放在事先準備好的冷水中冰一下，焯水和過涼水這2個步驟，缺一不可，大家要記得做好；

　　第三步，接着将事先從冰箱取出來并且解凍的豬肉，切成稍微細一點的絲，用清水抓洗幹淨後，瀝幹水分，大蔥取蔥白切成末，泡姜1小塊切成末用，在炒鍋中添上适量的食用油；

　　第四步，待油燒熱後，放入泡姜和剁辣椒，煸炒出其中的香味之後，将豬肉絲放入在鍋中，煸炒至肉變色後，撒上蔥花，加上蚝油和白胡椒粉，混炒均勻後；

　　第五步，将焯過水的芹菜，放入在鍋中，因為芹菜事先做熟了，所以炒制的時間無需過長，炒至芹菜入味即可，關火後，盛出享用。

　　烹饪小技巧：1、芹菜作為非常大衆化的一種蔬菜，它的口感豐富價值高，芹菜中含有豐富的營養元素，适當吃對于清熱祛風、健胃清腸、潤肺等都有一定的幫助，而且芹菜的烹饪方法也比較多樣，不過多數以炒制為多，芹菜炒香幹、芹菜炒肉、芹菜炒土豆等等，每一種不同做法口感以及價值都相當豐富，所以我們也可以換着花樣多學習幾種不同做法，換着花樣做給家人吃。

　　2、小編有話說，芹菜炒肉的時候，不要急着下鍋炒，還需要多加2個步驟，第一個步驟便是要焯水，焯過水的芹菜，可以減輕芹菜的纖維，這樣吃着口感會更加好；當然，僅是焯水還不夠，另外一個步驟便是将焯過水的芹菜要過一遍涼水，可以保證芹菜脆嫩的口感以及翠綠的色。将這兩個技巧掌握好，芹菜炒肉的口感才會更佳。最後要提醒大家，這道菜的過程需要快炒，待豬肉炒至變色後，放入芹菜翻炒片刻即可出鍋，這樣的豬肉即使不加澱粉，也會口感很好。

　　如果你認為芹菜炒肉的做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！

　　,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!