國慶佳藝又來到，和你問個好，忙碌疲倦全丢掉，滿臉都是笑，快樂悠閑來報到，健康永遠把你抱，國慶是個歡樂的日了，團聚的日，一家人坐在一起，聊聊天，談談心，品嘗一下美食，再這裡給大家分享幾道即簡單易學，又好吃的家常菜。

一、個魚香肉絲

食材：精瘦肉、胡蘿蔔、青尖椒、木耳 、雞蛋、蔥、姜、蒜、鹽、郫縣豆瓣醬、料酒、陳醋、白糖、生粉、玉米澱粉、油、生抽、醬油、雞精、胡椒粉

做法：

1.首先把胡蘿蔔去掉外皮以後，切細絲，青尖椒切成細絲，同樣木耳也切成細絲，然後選用一塊兒沒有筋膜的精瘦肉，沿着它紋路的方向改刀切片，再切絲，加入适量的鹽，胡椒粉，料酒給它抓拌均勻，抓拌均勻以後，加入半顆雞蛋，一小勺的玉米澱粉，再給它抓拌均勻備用.

2.起鍋燒油，油溫在四成熱的時候，就可以下入肉絲，用勺子給它打開，看着肉絲變色以後撈出，利用這個油，再燙一下配菜，配菜下入鍋中燙一下，立馬撈出，油溫不宜過高，因為裡邊兒有木耳，時間長了很容易爆。

3.鍋留底油，下入幹辣椒，再來點蔥姜蒜給它爆香。然後，再下入一小勺的郫縣豆瓣醬，給它煸炒出紅油，接着再烹入料酒，陳醋适量的多放一些，加入生抽，醬油，半勺的清水，少許的雞精，胡椒粉，白糖适量的多放一些，下入所有的原料和配料，給他炒勻以後，再來點濕生粉給它勾下芡，看湯汁包裹住原料以後，就可以出鍋裝盤。

二、雪花茄子

食材：茄子、粉條、糖、玉米澱粉、油

1、長茄子清洗幹淨，去掉外皮，切成粗條，茄條放入盆中淋上點兒清水，然後再撒上一層玉米澱粉給它抓拌均勻，這樣反複的給它粘上兩遍，盡量粘厚些。

2、起鍋燒油，油溫七成熱的時候，下入粉絲，讓他快速的炸起來，然後撈出控油，用這個油，再炸一下茄子剛下入鍋的茄子不要動它，等它定型以後用筷子給它打開就行，然後把這個粉絲給它壓碎，和雪花一樣。茄子炸至外表酥脆金黃，撈出控油。

3、鍋留少許的油，然後再下入一勺清水，再下入一勺白糖，比例1 : 1，小火慢熬，随着水分的蒸發，蔗糖會越來越粘稠，一開始的淺黃色變成香油色的時候，咱就可以把原料到裡邊快速的給它翻炒均勻，翻炒好以後呢，再倒入粉絲中，再次給他翻拌均勻，翻拌的時候有的會互相連在一起，不容易翻開，咱可以用手啊給他掰開，然後快速的沾上粉絲，這樣它就可以一根一根均勻的粘好粉絲，這道雪花茄子制作完成。

三、肉餅蒸蛋

食材：肉餡、鹌鹑蛋、蔥、姜、末，鹽、雞精、胡椒粉，生抽、醬油、老抽、土豆澱粉

做法：

1、肉餡中加入蔥姜末，鹽，雞精，少許的胡椒粉，生抽，醬油，上色的老抽，打入一顆雞蛋，再來點兒土豆澱粉，朝一個方向攪拌，打至上勁，團成一個小丸子，擺入盤中，然後稍微按壓一下，中間摳出一個洞，每個洞中間打上一顆鹌鹑蛋，然後放入籠屜中上氣兒後蒸八分鐘。

2、蒸好以後，再燒點熱油，把蔥花撒在熱油上，給它炸香以後，澆在内餅上，最後，再用蒸魚豉油給螃蟹調下口，這樣一道肉餅蒸蛋就制作完好了，您學會了嗎？

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