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荠菜餡為什麼要焯水

美食 更新时间:2025-02-22 14:35:20

去掉澀味:荠菜帶有一些鞣酸成分,具有苦澀味道,經過焯水可以将其澀味緩解一大部分,讓其口味更佳。

減少草酸:荠菜中含有草酸,草酸會影響鈣離子的吸收,同時生成草酸鈣不溶性物質,可能對人體會有一些影響,焯水能夠去除一部分的草酸。

荠菜食用功效:1、預防癌症:荠菜還含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成緻癌物質亞硝胺,可預防胃癌和食管癌。

2、促進胃腸蠕動:荠菜含有大量的粗纖維,食用後可增強大腸蠕動,促進排洩,從而增進新陳代謝,有助于防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

3、緩解夜盲症:荠菜含有豐富的胡蘿蔔素,因胡蘿蔔素為維生素A原,所以是治療幹眼病、夜盲症的良好食物。

4、抗凝血:荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時間。

5、降血壓:荠菜含有乙酰膽堿,谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降血壓的作用。

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