1、生豬肚放盆内,加醋鹽反複搓洗,擇淨油及雜物,然後翻過來,再搓洗以除其粘液及異味。
2、洗淨的豬肚入鍋煮熟,晾涼備用。
3、把熟豬肚片成長8 厘米、寬5 厘米、厚0.5 厘米的坡刀片。
4、炒鍋放旺火上,添入熟豬油,兌入奶湯1000毫升,湯沸,放入肚片燴制。
5、待湯沸汁濃盛入海碗内。
6、将花椒、鹽、味精、黃酒、醬油兌成汁。
7、兌好的味汁與燴好的肚片一起上桌即可。
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