紫薯的分泌物。紫薯中含有豐富的澱粉,加上紫薯是旋花科植物,屬有節乳汁管,澱粉會分泌乳汁,這種乳汁管由許多圓柱形的細胞連接而成,乳汁通常為白色,因此這是一種正常的現象,可以食用。
紫薯怎麼辨别有沒有爛:1、捏。紫薯和土豆、紅薯的質地相似,比較堅硬,捏起來像石頭一樣的感覺,如果是壞了的紫薯,不僅會流出液體,而且捏起來很軟。
2、聞。紫薯主要含澱粉、果膠等成分,吃起來微甜,沒有明顯氣味,若紫薯發黴了,會有刺激性黴味,腐爛的紫薯會有發臭的味道。
3、看。紫薯表面光滑,顔色呈紫色、深紫色的較佳,若紫薯外表發黑,并且上面有黑色、褐色的斑點,則是黴變、腐爛的紫薯,不建議食用。
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