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1、隔水雞是廣東茂名、湛江和海南的一道傳統名菜,是雞隔着水靠蒸氣蒸熟的一道菜。
2、 今天老劉就來分享一下“隔水蒸雞”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材:
三黃雞、生姜、小蔥、大蒜、食鹽、生抽、芝麻油
4、先把三黃雞的肥油淋巴去除,再用鹽正反面都揉搓一遍,放入冰箱冷藏腌制兩個小時,時間到時用清水把表面的鹽沖洗幹淨。燒開的蒸鍋中,放上姜片、小蔥和處理好的三黃雞,蓋上鍋蓋大火蒸20分鐘
5、生姜蒜子小蔥切末,再放入少許食鹽、香油,攪拌均勻。淋上熱油激發出香味,再淋入生抽,充分攪拌均勻,隔水蒸雞的蘸料就做好了
6、時間到時,把雞肉拿到冰水中過涼,這樣皮吃起來更脆,泡十分鐘後拿出切塊裝盤,擺上香菜點綴美味即成
7、原味雞不但較好地保留了白切雞的清淡風格,而且比一般白切雞更為鮮美、爽滑、清香,甚至連“骨都有味”
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