蔥花蛋餅（營養早餐）

用料主料；雞蛋2枚；面粉100克；鹽3克；輔料；水100毫升；油15毫升；香蔥3根做法準備好食材小蔥擇洗幹淨，切成細碎的蔥花在深碗中打散雞蛋，調入鹽和水後攪勻用過篩了的面粉倒入，攪和均勻成面糊（确認沒有小面團，這樣攤出來的餅皮才會平整）。最後撒入香蔥花中火加熱平底不粘鍋，均勻抹入一層薄油，轉小火後倒入一大勺雞蛋面糊。（判斷面糊最佳的稀稠程度是：輕輕晃動鍋體，面糊能夠均勻地向平底鍋四周散開，很快流平。）待蛋餅單面固定後，用鏟子翻面，把另一面也烙熟定形，一張雞蛋餅就做好了！接着，依次将剩餘的面糊煎成蛋餅。台式蛋餅

用料面粉100g；澱粉20g；水170g；鹽3g；雞蛋（小）3個；小蔥适量；培根兩根做法面粉、澱粉和鹽混合加入水，用蛋抽攪拌均勻、靜置十五分鐘。不粘鍋燒熱放入培根煎至邊緣酥脆，

切小塊雞蛋打散、加一小勺水打勻後，加入切碎的蔥花和少許鹽攪拌均勻，不粘鍋燒熱後倒少許油過一下鍋，再用廚房紙擦去，轉中小火後倒入适當面糊來回晃動，不粘鍋當面糊均勻，平鋪在鍋面成圓面皮，待凝固後翻面，然後加入适量蛋液加一些培根攤均勻翻面，讓蛋液面再煎一會兒，煎好後再翻回來蛋液面朝上然後對折切成三小段然後自己喜歡的醬蘸着吃。雞蛋餅

用料面糊：普通面粉、涼水即可、少許鹽；醬：甜面醬、番茄醬或辣醬都行；清炒土豆絲；香蔥、香菜、榨菜；油條、火腿腸；雞蛋做法因為沒稱～大家約麼着克重吧，和幹了就加點水～和薄了就加點面～面糊盡量稠一點，不要太稀了兩勺面糊快速在平底鍋攤勻～做成薄餅～不要用油（加了油容易滑不好攤成餅）～如果鍋平比較幹容易粘鍋，抹幾滴薄薄一層即可，鍋一定燒熱～當然不能燒的冒煙～根據自家燃氣竈掌握火候。我家的中小火。烙好一面把餅翻過來～在上面打上一個雞蛋攤勻～等雞蛋稍微凝固了就再翻過去煎有雞蛋的一面煎雞蛋那面的時候可以在另一面塗上喜歡的醬～我用的是番茄醬餅煎好後～将準備好的土豆絲～火腿～香蔥～香菜～油條依次放到裡面～防止吃的時候掉菜要先将一邊對折進去然後卷起來完成了順便曬下我的紅燒茄子～呵呵～蛋餅（适合當早餐）

用料中筋面粉約20g；飲用水約45g（根據面粉吸水量不同調整）；食鹽适量；雞蛋兩個；芝士腸兩根；蔥适量；橄榄油少量做法先把芝士腸對半切開，少量油煎一下，提升口感面粉、礦泉水和食鹽混合，攪拌，為什麼面粉和水的數量不确定，因為每種面粉的吸水性不同，必須根據面糊的稀薄程度自己掌握面粉和水的數量，包括食鹽也以個人口味添加稀薄程度以拎起打蛋頭。

會有點滴面糊滴落，但不厚重的狀态小火，鍋中放少許油，真的隻需一點點，抹均勻，倒入面糊，攤平，盡量薄，但不用很圓很漂亮，因為這都無所謂，一會兒還要加蛋，面糊凝的差不多就加入一個雞蛋用鍋鏟把雞蛋弄破，攤平，并撒上蔥末待雞蛋有些凝固後就翻面，并夾上芝士腸卷起來，快手又好吃的蛋餅就完成了，也可以塗上自己喜歡的辣醬或牛肉醬什麼的，因為我是做給我女兒吃的，所以隻夾了芝士腸厚蛋燒

用料雞蛋3個；胡蘿蔔半根；火腿适量；蔥花适量做法雞蛋打散，把胡蘿蔔，火腿，切丁，越小越好，放進打散的雞蛋裡，蔥花也放進去，加适量鹽，繼續打，打勻平底鍋，鍋底抹油，小火加熱，油熱後，倒入蛋液，攤平，等等蛋餅底下熟了，上層蛋液還有點生的時候開始從一邊往另一邊卷，卷好後，裡邊的蛋液也熟了，然後出鍋，切斷，可以撒點芝麻喲。奶香蔥花蛋餅（低筋面粉版）

用料低筋面粉200g；牛奶300g；雞蛋3個（123g）；鹽适量；蔥花适量做法雞蛋、牛奶和低筋面粉調勻為了細膩，可将液體過濾一下過濾後的蛋液，細膩加入蔥花、鹽，調勻冷鍋熱油，低火慢慢地，一張一張攤餅裝盤開吃啦口感軟軟的。

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