哈喽，各位親們大家好，我是自己編輯制作美食，并且愛下廚房，愛做菜的50後老太太，風雨彩虹。現在的生活真是越來越好，想吃什麼就有什麼，一年四季所有的蔬菜瓜果都不缺。生活在現代的人真是太幸福了，我老太太也趕上了這大好的時光，趕上了互聯網時代，信息時代。這兩天小區都在封閉或者關着呢，我們小區門口有看着進出的。哎，疫情太嚴重了，再加上我家裡有個癌症的病後的女兒，免疫力低，更不敢去超市買東西，不過好在家裡還有些黃瓜，平時我們北方人喜歡生吃黃瓜的。尤其我是東北人，記得小時候家裡有地種黃瓜，從來沒炒着吃過。都是把從地裡摘下的黃瓜洗一洗生吃，或者是涼拌菜吃，但是很多南方人不喜歡吃生的。#頭條熱搜#

記得我女兒曾經說過她的一個室友，夏天的時候涼拌黃瓜，還是把黃瓜焯熟了才拌了，我家孩子說到現在還記得那個溫熱的熟的拍黃瓜味道，簡直不可描述。不過黃瓜炒着吃，還是很好吃的，我今天做的這個今天的脆炒黃瓜片，非常的簡單，食材簡單、調料簡單、做法簡單，吃起來特别的脆，南北方口味都适合，就是新手不會做菜的，親們一看一學就會，請看我是怎麼操作的吧。#美食食譜#

制作材料：

黃瓜三根大約五百克、胡蘿蔔一根、大蒜三瓣、鹽三克、雞精一克、油十毫升。

操作步驟：

1、首先把黃瓜清洗幹淨，然後用刀切掉兩頭，再切成片。親們黃瓜片，不要切得太薄，也不要切得太厚。切成一塊錢硬币左右薄厚就可以。太薄了炒制時容易碎，太厚了不容易腌制入味。

2、切好以後放在一個大碗裡，放入少許鹽用手抓勻，腌制十二分鐘。腌制是為了把黃瓜，原來的水分殺出，炒熟的黃瓜片才能脆。

3、腌制黃瓜的時間，我們準備胡蘿蔔，把胡蘿蔔清洗幹淨，用刮皮刀刮去外皮，兩頭切掉，留中間一段，中間的這段粗細均勻。然後切成薄薄的片，這樣能切出薄厚大小均勻一緻的片。準備一個盤子，胡蘿蔔作為裝飾擺在盤子的一圈，這樣非常的好看。胡蘿蔔既可以生吃也可以熟吃，所以胡蘿蔔擺盤作為裝飾可以直接吃。

4、黃瓜腌制好，一定要把腌制好的黃瓜攥幹水分，否則炒的時候就不脆。用手攥攥不太幹，準備一個紗布，把腌制好的黃瓜片放在紗布上。兩隻手拎起紗布的四邊，往中間擰，用力擠壓把腌制好的黃瓜水擠壓出去，然後放在盤子裡備用。

5、把大蒜切成蒜末，再把雞精和鹽都準備好，然後一切食材準備就緒，開始起鍋炒制了。

6、鍋燒熱放少許油，放入一部分蒜末爆香。然後下入黃瓜片大火翻炒，再放入鹽和雞精，再放上一部分蒜末，最後放入蒜末，這樣炒熟的黃瓜片，蒜香味特别的濃香。

7、大火翻炒就可以出鍋，裝盤可以端上餐桌，吃一口脆脆的黃瓜片。而且黃瓜片翠綠，胡蘿蔔紅紅的，一看就非常的有食欲。家裡來個客人或者是喜歡喝酒的男士們，都是非常不錯的一道下酒小菜，喜歡的親們，請關注我吧，可以嘗試做一個。

脆炒黃瓜片小貼士：

1、黃瓜片不要切太薄，也不要切得太厚，一塊錢硬币薄厚就可以。

2、切好黃瓜要腌制，殺出黃瓜原來的水分，才能炒出脆脆黃瓜片。

今天的美食的做法就到這裡了，謝謝親們的閱讀，喜歡做菜的親們，歡迎關注風雨彩虹家常菜，每天一道家常好吃的供大家參考。同時也希望各位親們，多提寶貴的意見和建議，我們一起研究一起學習和制作，共同進步。另外，原創不易，68歲的我才開始學做自媒體沒多久，拍攝、剪輯啥什麼的都是在學習和摸索階段，希望親們多多支持，點個關注吧，拜謝。

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