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生粉怎麼腌肉才嫩

美食 更新时间:2025-01-16 00:10:28

  1、肉類切成薄片,把生粉(澱粉)中加入少量的溫水,并且充分攪拌使水與生粉混合均勻,一般在腌漬肉片時不僅會用到生粉糊,還會加入少許的胡椒粉、料酒、鹽、糖。

  2、用法--勾芡一般用兩種類型。一種是澱粉汁加調味品,俗稱“兌汁”,多用于火力旺,速度快的熘、爆等方法烹調的菜肴。一種是單純的澱粉汁,又叫“濕澱粉”,多用于一般的炒菜。

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