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正宗醬料配方及制作方法

美食 更新时间:2024-12-11 15:30:11

  1、從放入肉丁開始,一定要全程不斷翻攪,不然糊鍋粘鍋就麻煩了。

  2、肉丁最好2/3手切,能吃出真材實料,1/3用稍肥點的肉餡,可以出一部分油。

  3、炒豆瓣時,一定要多放油。其一,可以減少粘鍋糊鍋的現象出現;其二,油多了可以用篩網過濾,另外用瓶子裝起來,也就是紅油。以後炒菜,拌面,火鍋都可以用的。

  4、再取用時,一定要用無油無水的勺子。

  5、不要怕豆幹炒的太幹,其實也是去掉豆幹中的水份。使肉醬中幾乎不含水份,延長保存時間。而再制作米線時,豆幹就會吸收米線湯中的汁水,變的軟軟的。

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