1、蛏子500g，洋蔥半個，尖椒一個，蔥姜蒜若幹，小米椒4個，老幹媽一勺，生抽一勺，白糖半勺。
2、先把蛏子放進盆裡，加水沒過蛏子，然後加入食鹽和香油這樣第一波沙子就會被蛏子吐出來。然後倒掉髒水，加入幹淨的水放一些白醋，可勁地酸蛏子，這樣就促進了它二次吐沙。第二次吐沙後的蛏子裡的水已經開始變得清澈和透亮了。
3、洗好的洋蔥切條，蔥切成1cm長的小段，蒜剁成末備用，姜切成絲備用，小米椒切段備用（不吃辣的寶寶可以不加噢），尖椒切成絲備用。準備工作完成以後接下來就可以放水煮蛏子。
4、先加水放入姜絲，在水四成熱的時候下蛏子水快要開時撈出。這個過程不要超過20秒，這時候的蛏子大概4成熟，比較鮮嫩，煮得過久蛏子就會老影響口感。
5、開火起鍋燒油，先把之前切好的蔥、姜、蒜還有小米椒放進去煸炒一下，炒出香味來。接着把切好的洋蔥和尖椒放入再次翻炒。之後再倒入生抽、糖、鹽和老幹媽翻炒幾下，等以上重刑準備就緒，白白嫩嫩的蛏子就可以下鍋了。
6、開大火，炝大蒜，對蛏子進行無情的蹂躏~~記着炒蛏子一定要用最大火，爆炒出來迅速出鍋才最香！之後也可以加入澱粉和水。出鍋裝盤，一份鮮香四溢的爆炒蛏子就做好了。
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