怎麼做野生水魚?主料:野生甲魚750克輔料:豬脊骨200克,骨碎補60克,肉苁蓉60克調料:姜5克,大蔥10克,胡椒粉1克,味精2克,鹽6克,料酒10克,花生油25克,現在小編就來說說關于怎麼做野生水魚?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
主料:野生甲魚750克。輔料:豬脊骨200克,骨碎補60克,肉苁蓉60克。調料:姜5克,大蔥10克,胡椒粉1克,味精2克,鹽6克,料酒10克,花生油25克
将甲魚宰殺,瀝淨水,去頭及内髒,洗淨;
甲魚放入沸水中燙3~5分鐘,刮去裙邊上黑膜,除去腥味;
剁去爪和尾,去背闆、腹殼,切成肉塊,放入蒸盆中;
将肉苁蓉、骨碎補裝入紗布袋紮口,煎熬成藥汁,去紗布袋;
将料酒、雞清湯、豬骨髓、生姜片、蔥結、食鹽、藥汁、熟花生油、胡椒粉均勻放入蒸盆内,蓋好蓋;
密封,上籠蒸一個小時以上至酥爛,取出;
揭開蓋,加味精調好口味。
美味的野生水魚做好了。
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