我比較喜歡做面食，尤其是帶餡的面食。比如餃子、包子、馄饨等等，一張面皮包裹上餡料，或蒸或煮，沒有油煙，比炒菜省心多了。有餡料，有面皮，主食和菜都有了，也就省了炒菜的麻煩。
這次做的蒸餃，用了3種面粉揉的面團，口感柔軟筋道有嚼勁，比隻用面粉做得更好吃。做法簡單， 大火一蒸，十分鐘就上桌，推薦大家試試。
【食材】普通面粉150克、澄粉（小麥澱粉）100克、木薯澱粉50克、韭菜、雞蛋、胡蘿蔔、粉條、老抽、蚝油、鹽
【具體做法】
1，面盆中加入150克面粉、100克澄粉、50克木薯澱粉，然後加入180毫升左右的溫水，攪拌成面絮狀。面粉、澄粉、木薯澱粉的比例約為3：2：1。
2，揉成一個軟硬适中的面團，密封醒面20分鐘，中間将面團揉兩次，使其更加光滑細膩。
3，雞蛋打入碗中充分攪散。熱鍋涼油，将雞蛋液倒進來，大火将雞蛋炒熟炒散，冷涼備用。
4，粉條用熱水泡軟，切碎後加蚝油和少許老抽拌勻，放在一邊備用。
5，韭菜洗淨，瀝幹水分後切碎。胡蘿蔔去皮洗淨，也切碎。放在一起，加食用油拌勻。這樣處理的韭菜再加鹽調味後就不易出湯了。
6，把粉條碎和冷涼的雞蛋碎倒入韭菜中，然後加鹽、少許雞精調味，充分拌勻餡料就調好了。
7，将醒好的面團移到面闆上，再次揉光滑。然後搓成長條，再切成大小均勻的小劑子。蒸餃，個頭可以比水餃大一些。
8，将小劑子擀成中間稍厚邊緣稍薄的面皮，包入餡料，再捏成自己喜歡的樣子就好了。
9，将所有的餃子包好，然後水燒開後放入鍋中，蓋上蓋子，大火蒸10分鐘左右即可關火。
10，不需要焖，直接打開鍋蓋就可以裝盤了。
面皮又薄又透，口感柔軟筋道。相比純面粉做的蒸餃，面皮更加有嚼勁。加上鮮香四溢的餡料，味道真的超級贊。強烈推薦大家試試。
飯飯小貼士
1，這次做的蒸餃，用了三種面粉做成面團。其中澄粉，就是小麥澱粉，可以使面皮更加晶瑩透亮。加入木薯澱粉，可以使面皮更筋道。而面粉，含有面筋，使面團更有延展性，面皮不會幹裂松散。
2，粉條先用老抽和蚝油拌一拌，可以更好入味，顔色也更好看。
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